Баранья нога в духовке – рецепт от шефа

Поделитесь в соц. сетях:

Баранина – любимое и одно из самых популярных угощений Средиземноморья. Она всегда ценилась за сочное и ароматное мясо. Обычно в приготовлении используется мясо молодых овечек и кастрированных баранов, возраст которых не превышает 3-х лет.

Как правильно выбрать баранью рульку? Да очень просто: мясо должно быть упругим, нежно-розовым, иметь белый жир. Желтый — свидетельствует о том, что барашек старый, его будет трудно приготовить.

Приступим к приготовлению вкуснейшего блюда в духовке, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Баранья нога (берите заднюю — она более мясистая).
  • Для маринада:

  • Соевый соус (классический) – 200 мл;
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки;
  • Чеснок – 5 средних зубчиков;
  • Лимонный сок – половинки лимона достаточно;
  • Острый перец (я прокрутила через мясорубку) – 1 чайная ложка;
  • Соль, приправы по вкусу (у меня смесь перцев, итальянские травы, орегано).

Пошаговый рецепт бараньей ноги в духовке

Главное в приготовлении баранины – не пересушить. Из-за этого мясо теряет аромат, становится слишком жестким. Запеченная баранина сочетается с овощами, кисло-сладкими соусами. Лучше всего баранина маринуется такими травами: чабрец, майоран, орегано. Всё в ваших руках, стоит только захотеть попробовать приготовить блюдо по рецепту от шефа.

  1. В отдельную тарелку для маринада смешиваем оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок через пресс для чеснока, перец и травы, соль, орегано, отжатый, с небольшого лимона, лимонный сок.
  2. Маринад делим на две части: одна часть понадобится для маринования на сегодня, вторую часть ставим в холодильник на завтра.
  3. Баранью ногу прокалываем неглубоко ножом в нескольких местах со всех сторон, тщательно смазываем силиконовой кисточкой рульку половиной заготовленного маринада.  Плотно заворачиваем в пищевую плёнку, ставим на ночь в холодильник (примерно на 8-10 часов для маринования).
  4. На следующий день достаём наше мясо, еще раз смазываем оставшимся соусом. Плотно заворачиваем баранью ногу пищевой фольгой, чтобы при запекании сок не вытекал и не пригорал. Разогреваем духовку на 180 градусов и ставим нашу промаринованную баранину на полтора часа. По истечении времени разворачиваем фольгу и даём подрумяниться нашей вкусности еще 20 минут.
  5. Ели у вас старше, увеличьте время готовки до 2 часов.  Перед подачей желательно полить выделившимся соком готовую ножку. Приятного аппетита.

Смотрите также видео рецепт бараньей ноги в духовке

Баранья нога запечённая в духовке
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Баранья нога в духовке – рецепт от шефа
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 16 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

3 Комментарии

  1. Я таким способом запекла ногу индейки. Конечно там мясо нежнее. Я баранину только раз пробовала, неплохой вкус. Теперь приготовлю так баранью ногу. Посмотрим что выйдет. Спасибо.

  2. Вкусное мясо получается, нежное, достаточно сочное, тает во рту. На Новый Год планирую сделать такую. Блюдо готовится без особых хлопот. Спасибо за королевский рецепт!

  3. Есть еще вариант, когда ногу маринуют в пакете, потом в том же пакете немного варят в воде, достают, смазывают соусом и доводят до готовности в духовке. Мясо получается очень сочным, распадается на волокна, при этом очень ароматное за счет специй и маринада.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*