Ачма с сыром: как приготовить сытное блюдо в домашних условиях

Грузия — родина сытных, необычных блюд, которые не стыдно подать к столу. Блюд, которыми можно накормить огромную семью. Некоторые из них готовить сложно. А вот ачму — проще простого. Наш рецепт позволит вам приготовить вкуснейший слоеный грузинский пирог с нежной начинкой и растопленным, солоновато-пикантным сыром. Приготовьтесь отведать настоящей домашней ачмы, которую вы сделаете собственноручно.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 850 г;
• соленый сыр — 1 кг;
• яйца — 3-4 шт;
• соль — 1 ч.л.;
• вода — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 200 г;
• подсолнечное масло — 2-3 ст.л.

Готовим тесто-основу для грузинского пирога: пошаговый рецепт

1. Яйца, соль и 200 мл теплой кипяченой воды тщательно взбиваем в однородную смесь.
2. Берем сито. Муку необходимо хорошенько просеять через него на рабочую поверхность.
3. Формируем горку с мукой. Делаем небольшое углубление на самой верхушке и выливаем туда водно-яичную смесь.
4. Начинаем вымешивать основу для нашей будущей ачмы. Чтобы она была максимально эластичной, добавляем туда 2 ложки масла.
5. Добиваемся максимальной эластичности теста, которое будет легко раскатывать. Если консистенция слишком плотная — сделайте ее более поддатливой и мягкой, добавив немного воды или того же масла.
6. Тесто скатываем в шарик. Даем ему настояться 30 минут.
7. Теперь наша задача — разделить тесто на 7 одинаковых частей и восьмую, самую крупную часть.



Формируем домашнюю ачму по-грузински

8. Теперь настало время подготовить начинку — натереть сыр на крупной терке. В классическом варианте это сулугуни. Подходит также и адыгейский сыр, брынза.
9. Наши шарики с тестом тонко раскатываем.
10. Подготавливаем формочку для запекания: застилаем ее бумагой и смазываем маслом.
11. Выкладываем на протвень слой теста, промазывая его сливочным маслом.
12. Второй слой варим 60 секунд, после чего — опускаем его в холодную воду. Отваренное тесто освобождают от излишек воды: сначала размещая его на дуршлаке, потом — промакивая полотенцем.

Теперь действуем по такой схеме: смазал маслом — насыпал сыр — положил тесто.

13. Самый низ пирога тоже смазываем сливочным маслицем перед тем как расположить на нем отваренный слой теста.
14. Для хрустящей корочке на “вершине” ачмы последний слой теста должен быть сырым.
15. Разогреваем духовку до 180 градусов.
16. Промазываем весь пирог маслом и нарезаем его на порционные кусочки.
17. Ставим ачму запекаться на полчаса.

Вот и весь рецепт знаменитого грузинского пирога. Быстро, вкусно и безумно красиво. Обязательно попробуйте приготовить ачму с сыром — и убедитесь насколько это просто — радовать себя и своих близких необычной домашней выпечкой.

Смотрите также видео рецепт Ачмы с мясом и сыром

Информация

Имя рецепта:

Ачма с сыром

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-15

Время подготовки:

1H

Время приготовления:

1H

Общее время:

2H

Средний рейтинг:

5 Based on 3 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Готовим жареную курицу в духовке дома – легкий и быстрый рецепт с фото Экзотический жареный рис по-тайски: простой рецепт для вас и ваших гостей! Жаркое в горшочке – простой рецепт аппетитного ужина для всей семьи с пошаговой инструкцией Говядина по-бургундски – классический рецепт французского блюда с фото