Янтарное варенье из алычи – невероятно вкусная заготовка: пошаговый рецепт приготовления с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Обычно для приготовления сладких заготовок на зиму используются плоды фруктовых деревьев, посаженных человеком. Поэтому на дикую сливу мало кто обращает внимания. Но именно она является великолепной основой для варенья или различных узваров. Алыча имеет кисловатый вкус и невероятно приятный аромат, ягоды не большого размера с косточкой, как у сливы. Варенье из нее получается весьма ароматным и вкусным.

Основные этапы приготовления варенья из алычи

Процесс варки плодов дикой сливы занимает небольшое количество времени – суммарно около 2 часов.

Для создания этой зимней сладости понадобится:

  • 4 кг алычи
  • 2 стакана воды
  • 4 кг сахарного песка

На самом деле существует несколько разновидностей этого кустарникового дерева. Поэтому берем алычу любого цвета, розовую или желтую, и приступаем к ее обработке.

  1. Для этого высыпаем все плоды в таз и перебираем их, удаляем плодоножки. После чего моем. Косточки можно не удалять, так как они плохо отделяются и могут повредить целостность сливы. Далее выкладываем ее на полотенца, чтобы она обсохла.
  2. В это время приступаем к варке сиропа. Так как алыча достаточно сочный плод, используем минимальный объем воды. Всыпаем в кастрюлю с водой сахар. Его количество будет зависеть от вкуса фрукта: если он кисло-сладкий – понадобится 4 кг сахара, кислее – 5 кг. Для начала высыпаем только половину сахара-песка, чтобы не получился сильно густой сироп, который может прилипать ко дну кастрюли во время кипения. После чего ставим кастрюлю на огонь, доводим смесь до температуры 100°С, постоянно мешая сахар, варим 5 минут и выключаем огонь.
  3. Сразу же заливаем горячим сиропом все плоды, аккуратно помешивая чистой ложкой. Отставляем емкость в сторону до остывания. После этого всыпаем оставшуюся часть сахара и ставим на плиту. Снова доводим до закипания и сразу выключаем. Можно увидеть, что ягоды выделили много сока, который покрыл буквально всю алычу. Оставляем миску, пока все содержимое в ней не остынет.
  4. Затем переходим к этапу варки. Варить алычу будем 2 раза на медленном огне по 20 минут, периодически удаляя пену. Интервал между этим процессом составляет 5-6 часов. Если во время кипения варенья ягодки разварятся, лучше их удалить вместе с косточкой.
  5. После второго кипения сразу же разливаем лакомство в стерилизованные банки и закатываем их крышками. Вкуснятина из алычи готова!

Рецепт варенья из алычи с добавлением игривого цитруса

Добавление в консервацию апельсина придаст ей не только освежающий вкус, но и наградит нежным ароматом. Для приготовления вкуснятины понадобятся следующие

Ингредиенты:

  • 1 кг алычи
  • 2 шт. апельсина (крупного)
  • 1 кг сахара

  1. Для начала обработаем цитрусы. Берем фрукт, помещаем его под струю проточной воды, удаляем кожуру, косточки и пленку, оставляя лишь мякоть. Далее берем отдельную миску, складываем в нее апельсин, всыпаем половину сахара и ставим на плиту. На медленном огне потихоньку доводим эту смесь до кипения и варим в течение 5 минут. Потом даем остыть содержимому.
  2. Беремся за алычу. Вымываем ее, удаляем косточки и добавляем в миску с апельсином. Снова ставим ее на плиту и варим еще 5 минут. Когда апельсиново-алычовая масса остывает, подготавливаем самые маленькие банки. После 2-х часов в последний раз кипятим варенье и сразу разливаем в стеклянные емкости. Закатываем крышками и отправляем в погреб.

Для тех, кто не хочет тратить время и силы на варку, можно приготовить лакомство без термической обработки. Только в этом случае, скорей всего поучится десерт, а не зимняя заготовка. Срок хранения такого продукта составляет 4-5 дней, а использовать его можно в качестве начинки для домашней выпечки: пирогов, рогаликов.

Приятного вам аппетита!

Смотрите также видео рецепт варенья из алычи

Варенье из алычи!!! Алыча в варенье!!!
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Янтарное варенье из алычи
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 12 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

3 Комментарии

  1. Великолепное, очень ароматное варенье. Любимое лакомство нашей детворы. Солнечный лучик и праздник лета в банке. Потрясающе подходит к блинам или мороженому, хорошо в выпечке.

  2. Варенье из алычи действительно получается особенным, оно ароматное, красивый цвет имеет, но есть один нюанс, для его приготовления требуется много сахара. Если с этим есть проблемы, то проще сделать соус ткемали.

  3. Алыча в сыром виде не вкусная, слишком кислая и терпкая, а вот варенье, да, очень класное получилось. Кстати вкус мёда немножко есть. Впервые приготовила варенье из алычи и очень довольна.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*