Смородина всегда ценилась за своими лечебными свойствами и отменным кисло-сладким вкусом. А приготовить этот десерт на зиму сможет каждая хозяйка. Чтобы разнообразить обычный рецепт смородинового джема опытные кулинары рекомендуют добавить в него апельсиновую цедру. Этот цитрус часто используют для приготовления различных сладких десертов.
Смородина содержит в себе богатый витаминно-минеральный комплекс: E, P, K, C, B, углеводные вещества, клетчатку и пектин. Регулярное включение этой ягоды в дневной рацион позволяет укрепить иммунную систему, избавиться от гастрита, атеросклероза, дифтерии. Плоды смородинового кустарника обладают противовоспалительным эффектом за счет присутствия в них эфирных масел и дубильных элементов, а добавление апельсина в варенье помогает бороться с микробами и обладает успокаивающими свойствами, кроме того, оно прибредает невероятный аромат. При частом приеме апельсинов восстанавливается обмен веществ, снижается усталость.
Пошаговые рецепты варенья из смородины с термической обработкой и без нее с добавлением апельсина
Заготовки смородинового варенья на зиму могут осуществляться двумя способами: холодным и горячим. Холодное лакомство предназначено для непродолжительного хранения в холодильнике под капроновой крышкой. Чаще всего хозяйки закрывают варенье вторым способом, чтобы запастись полезными витаминами на зиму в больших объемах.
Ингредиенты:
- смородиновые ягоды – 1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- сахарный песок – 2 кг.
- Первым этапом в процессе зимней заготовки является отделение листочков и плодоножек от ягоды. После чего смородина тщательно промывается под струей проточной воды, чтобы избавиться от лишнего мусора и возможных загрязнений.
- Вторым этапом будет подготовка апельсина. Для этого заморский фрукт хорошо вымывается и разрезается на 4-6 небольших долек. Кожура при этом не удаляется.
- После проведения этих манипуляций подготовленные продукты поочередно перекручиваются на блендере или мясорубке и складываются в одну посуду. В полученную фруктово-ягодную смесь высыпается сахар.
- Последним этапом будет раскладывание полученного варенья по банкам и их стерилизация в течение 15 минут.
- Отличия холодного способа от горячего заключается в сохранении полезного микроэлемента – витамина С в содержимом варенье. Дело в том, что в процессе варения происходит нейтрализация этих веществ.
- Для приготовления холодного джема из смородины и апельсина необходимы те же ингредиенты. После их обработки, перекручивания и перемешивания вместе с сахаром, варенье разливают в предварительно простерилизованные банки и накрывают крышкой.
- Чтобы защитить варенье от образования плесени, необходимо вырезать круг бумаги чуть большего диаметра, нежели горлышко, и смочить его водкой. Далее материал укладывается под крышку и банка закручивается.
Баловать себя этим вареньем можно круглый год, а время, затрачиваемое на консервацию, займет лишь 30-40 минут в зависимости от выбранного способа.
Смотрите также бабушкин рецепт варенья из черной смородины.
Based on 29 Review(s)
В этом году меня знакомая угостила баночкой варенья из смородины с минимальной вместительностью сахара. Бесподобный вкус. С апельсином не пробовала, обязательно приготовлю.
Чудесне варення з апельсином. Саме цікаве що чути два аромати і апельсин і смородина, смачно справді. Тепер тільки так буду закривати смородину.
Сначала варю ягоды в кипятке 3 минуты, после они остывают в этой же воде. Затем уже варю в сиропе 10 минут. Ягодки остаются целыми, а само варенье насыщенным по вкусу.
Наверное вкуснее варенье я ещё не пробовала. Смородина любит вся моя семья, но вот апельсин внёс свою ароматную нотку. Спасибо, рецепт на самом деле просто на 100 балов.
Смородину всегда перетираю с сахаром без варки и так храню в прохладном месте. Сахара и смородины в ровных пропорциях, так оно не портится и всегда как свежие.