Любители домашней консервации по достоинству оценят гармоничное сочетание овощей в этой заготовке: томат, перец и баклажаны дружат во многих блюдах. Из названия рецепта ясно, что все овощи берутся в количестве десяти штук. Готовится салат достаточно просто, все составляющие можно вырастить на любом приусадебном участке либо купить на рынке, поэтому он пользуется заслуженной популярностью у хозяек. Салат «Десятка» из банки употребляют зимой как к картофелю, так и к мясным блюдам.
Состав салата «Десятка»
Выход: 8 баночек по 0,5 л
Время приготовления – 1час
- Баклажаны – 10 шт.
- Спелые помидоры – 10 шт.
- Лук репчатый – 10 шт.
- Перец сладкий – 10 шт.
- Чеснок – 10 зубчиков
- Масло растительное — 1 стакан
- Соль – 1 ст. л. с горкой
- Сахар – 150 г
- Уксус – 100 мл
- Перец горошком – 10 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Молотый жгучий и черный перец – по 1 ч.л. или 1 стручок свежего горького перца.
- Зелень петрушки – по желанию.
Закрываем салат «Десяточка» на зиму
- Подготавливаем банки – моем их с пищевой содой. Выпариваем над чайником или прожариваем в духовке. Металлические крышки кипятим около 2-3 минут.
- Все приготовленные продукты моем и высушиваем с помощью бумажных полотенец. Крупными кусками режем все овощи. Помидор среднего размера достаточно разрезать на 4 части, крупные – нарезать кубиками.
- Луковицу накрошить крупными полукольцами. Перец очищаем от семян и нарезаем крупными ломтями. Морковь трем на крупной терке либо нарезаем брусочками.
- Синенькие режем крупно вместе с кожурой. Баклажаны традиционно посыпаем солью и даем постоять 20 минут. Затем отжимаем, и вместе с выделившимся соком из них уйдет и излишняя горечь.
- В кастрюле с толстым дном смешиваем все овощи, добавляем в нее все приправы, кроме уксуса, аккуратно перемешиваем. Ставим тушить на 40-45 минут. За это время овощи и специи отдадут свой вкус и аромат друг другу, и получится ароматная витаминная смесь. Вливаем уксус и еще пропариваем смесь 5 минут.
- Салат раскладываем горячим в сухие банки и закатываем. Даем укупоренным банкам медленно остыть под одеялом, и переносим их в прохладное место.
Смотрите также видео рецепт салата «Десяточка» на зиму
Овощной салат на зиму "Десяточка"
Информация
Имя рецепта:
Салат «Десятка» на зиму
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 2 Review(s)
Обожаю этот салат, как и все сочетания помидоров с синенькими. Но я готовлю обычно в октябре, из «сливки». Поэтому не следую названию, помидоров у меня уходит больше.
Впервые читаю о нем, должно быть вкусно, много специй, я такое люблю. Инструкция хорошо расписана, у меня опыт маленький закруток, хотя очень люблю. Десяточку обязательно закрою.