Щи – приготовление пикантного супа из кислой капусты в домашних условиях с фото

Национальная русская кухня известна во всем мире не только пельменями и рассольником, но еще и оригинальным суп из кислой капусты – щи. Блюдо имеет несколько вариаций приготовления, которые включают в себя крапиву, щавель или другие зеленые растения. Выбор конкретного из них зависит от предпочтений кулинара.

Мы представляем вашему вниманию простейший рецепт, по которому вы легко сможете приготовить классический суп щи с добавлением кислой капусты. Блюдо отличается невероятно насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Пробуем готовить вместе с нами?

Какие ингредиенты нужны для рецепта щи?

В качестве основы используется бульон, который можно готовить с рыбой, мясом или грибами. Последний вариант часто готовят в качестве постного блюда. Кроме этого, обязательный компонент любого супа – овощи. Их можно предварительно потушить или же добавлять в сыром виде. Итак, для готовки нам нужно:

• 2 штуки пастернака;
• 2 штуки репчатого лука;
• 2 картофелины;
• 6,2 л воды;
• 1 репа;
• 32 г укропа;
• 800 г грудинки говяжьей;
• 32 петрушки;
• щепотка соли;
• 2 морковки;
• 1 корень сельдерея;
• 800 г квашеной капусты;
• 5 зубков чеснока;
• 10 горошков черного перца;
• 32 г листьев сельдерея;
• сметана (на ваш вкус);
• 22 г масла топленого;
• 2 лавровых листьев;
• черный молотый перец (по вкусу).

Чтобы сделать блюдо наваристым и насыщенным, выбирайте правильное мясо. Идеальный вариант – грудинка говяжья. В этой части мало пленок и жилок, при этом бульон получается очень вкусный.

Как правильно приготовить щи? Пошаговая инструкция с фото

Особенность супа заключается в том, что можно готовить два варианта блюда: обычное и суточное. Последний вариант готовится по рецептуре, которая предусматривает время на настаивание супа в течение суток. Блюдо можно кушать только на следующий день после приготовления. За это время суп успевает хорошо настояться, а овощи полностью пропитываются бульоном.

1. Как и любой другой суп, щи готовится на основе бульона. В данном случае для готовки используется говядина. Начинайте готовку с обработки мяса. Для этого тщательно промойте тушку под холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами.
2. Пока с мяса стекает вся ненужная жидкость, займитесь овощами. Почистите луковицу, морковь, сельдерей, репу и пастернак. Затем тщательно промойте овощи, обсушите салфетками. Подготовьте вместительную кастрюлю, положите в нее говядину. Затем добавьте туда 1 луковицу и половину морковки, сельдерея, пастернака и репы.
3. Залейте все ингредиенты холодной водой. Включите плиту на средний огонь, затем поместите кастрюлю нагреваться. Все вместе варите на протяжении 2 часов. Когда компоненты сварятся, процедите бульон. Отдельно вытяните корни и мясо. Оставьте остудить.



4. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Подготовьте глиняный горшок, в который переложите квашеную капусту. Залейте ингредиент кипятком (0,5 л). Плотно закройте горшок крышкой, затем переместите в разогретую духовку. Через 40 минут выключите духовку, и вытяните горшок с капустой.
5. В глубокую емкость добавьте капусту, немного воды, мясо и процеженный бульон. Лук порежьте в форме небольших кубиков. Корень сельдерея и пастернак измельчите в форме соломки, а морковки натрите на терку с крупными отверстиями. Разогрейте сковороду, включив средний огонь. Залейте на дно емкости немного топленого масла. Добавьте туда нарезанные овощи.
6. Пассеруйте компоненты до полуготовности. Почистите картофель, затем тщательно промойте. Порежьте ингредиент небольшими кубиками. Когда вы видите, что вода закипает, засыпьте кусочки картофеля. Подождите 12 минут, затем засыпьте обжаренные овощи.
7. Промойте веточки петрушки и сельдерея, затем нарежьте мелкими кусочками. В суп засыпьте лавровый лист, горошинки перца, затем кусочки нарезанной зелени. Перчите и солите на свое усмотрение. Оставьте суп на плите еще на 23 минуты.
8. По истечению указанного времени выключите огонь. Зубки чеснока почистите, порубите на мелкие кусочки, и добавьте в суп. Оставьте блюдо настояться на 17 минут. Готово! Подавайте с нарезанным укропом и ложкой сметаны.

Смотрите также видео рецепт Щи с кислой капустой

Информация

Имя рецепта:

Щи

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-17

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Уха из головы семги — рецепт с фото пошагово Классический испанский гаспачо готовим в домашних условиях Украинский традиционный деревенский капустник Рецепт вкусного и простого куриного супа с цветной капустой – отказ от банальностей