Как приготовить буйабес. Звезда марсельских первых блюд на вашем столе

Поделитесь в соц. сетях:

Буйабес – это не просто суп, а блюдо, являющееся символом французской, точнее, марсельской кухни. Его готовили марсельские рыбаки, не удивительно, что главный ингредиент супа – рыба. Его готовили из остатков после продажи основного улова. Это был дешевый рецепт, хотя сегодня купить качественную рыбу не так и просто, суп стал практически легендарным и пользуется популярностью.

Ингредиенты для легенды Франции – рыбного супа буйабес

Сегодня рассмотрим, как приготовить буабес, который отличается от классического рецепта. В нем используются дорогие сорта рыбы и морепродукты. Идеальное решение – сочетать 5-6 видов рыбы.

Для приготовления большой порции супа нужно собрать ингредиенты:

Из перечисленных ингредиентов приготовить невкусно просто физически невозможно. В домашних условиях блюдо может получиться даже вкуснее ресторанного, а супа хватит на 6 порций.

Простейшая инструкция с фото.

Приготовить один из самых популярных супов во французской кухне ещё никогда не было настолько легко Рецепт довольно легкий, нужно только время и вдохновение. Если все в наличии, можно приступать.

  1. При необходимости рыбу нужно почистить и промыть, залить водой и варить.
  2. Теперь пришла пора для творчества. Возьмите апельсин и очистите от кожуры. Найдите марлю, положите в неё кожуру, перец, приправы, лавровый листик и т.п. Сделайте небольшой мешочек и бросьте в рыбный бульон. Так он останется прозрачным, получив необходимый набор вкусовых и ароматных качеств. Если не хотите использовать марлю, в магазине есть специальные мешочки, хотя вариант с марлей далеко не самый плохой.
  3. Параллельно с бульоном можно готовить заправку. Для этого нужно взять сковороду и разогреть на ней масло. Измельчить лук и пропустить через пресс чеснок, обжарив их на масле. В процессе готовки измельчить и добавить помидоры, а когда смесь немного протомиться на огне, влить стакан вина.
  4. Рыбный бульон процедить и смешать с приготовленной на сковороде заправкой. Оставшуюся рыбу нужно перебрать, чтобы избавиться от косточек и измельчить филе. Опять добавляем к бульону, варим на протяжении 20 минут. Теперь мешок со специями можно извлечь.
  5. Следующий важный этап – подготовка морепродуктов, которые, так же как и рыбу, нужно промыть и измельчить. Положите их в суп и варите 5 минут. Финальный аккорд – добавить измельченную зелень и сельдерей.

Если пошагово следовать рецепту, у вас все обязательно получится. Суп можно подавать с сухариками, как в классическом рецепте.

Смотрите также видео рецепт супа буйабес

Буйабес | Суповарение
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Как приготовить буйабес.
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

2 Комментарии

  1. Вкусно и апетитно тно. Ничего не стала менять в рецепте, детям понравилось и мужу тоже. К тому же легко готовить. Спасибо.

  2. Бульон варю из форели и креветок. Потом рыбу и креветки разбираю и кусочки без косточек обратно в суп, также картошка, лук и петрушка. Получается очень симпатично.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*