Культура супов-пюре с относительно недавнего времени стала набирать огромную популярность. Это довольно сытная, полезная и быстрая в приготовлении пища. Один из таких рецептов мы сегодня и рассмотрим, а именно — грибной крем-суп из шампиньонов с курицей. В некоторых вариациях он подаётся без мяса, только перебитые грибы на сливках, соль и перец. Но в данном блюде использование курицы очень даже кстати. Давайте же вместе разберём все нюансы рецептуры этого супа и попробуем приготовить его у себя дома!
Для приготовления быстрого домашнего грибного крем-супа из шампиньонов с курицей нам понадобятся следующие ингредиенты:
- сушёные ароматные грибы, например белые 40 гр.;
- несоленый бульон из птицы 1 л.;
- сливочное масло 60 гр.;
- репчатый лук 1 шт.;
- обычный портвейн 60 мл, (этот ингредиент не обязателен, однако он придаёт согревающую ароматную нотку);
- свежие шампиньоны 375 гр.;
- соевый соус 2 ч.л.;
- куриные филе 2 шт.;
- сливки низкой жирности 250 мл.;
- мука 45 гр.;
- свежая петрушка для украшения;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Домашний грибной крем-суп из шампиньонов с курицей — просто и очень вкусно
- Для начала нам необходимо подготовить белые грибы. Чтобы они лучше открыли свой вкус и запах, смешиваем их в сотейнике с нашим бульоном и ставим на средний огонь, доводим до кипения и оставляем на 5 минут. Затем убираем с жара и под крышкой отставляем в сторону.
- В сухом сотейнике оставляем растапливаться сливочное масло, нарезаем кубиками лук и высыпаем туда же. Тушим таким образом около 5 минут, пока он не станет прозрачным. Параллельно нарезаем свежие шампиньоны на тонкие дольки и отправляем на 3-5 минут к луку, пока они не станут мягче и не отдадут немного воды. Далее столовой ложкой небольшими порциями подсыпаем муку так, чтобы она начала впитывать влагу. Приправляемым солью и свежемолотым перцем по вкусу, готовим постоянно перемешивая несколько минут.
- Сцеживаем бульон в отдельную тару через сито с медицинской марлей, затем отжимаем белые грибы от лишней влаги. Выливаем жидкость в сотейник к луку, добавляем соевый соус, перемешиваем и частично накрываем крышкой. Даём провариться минут 15, чтобы ингредиенты стали мягче и перемешались все ароматы.
- Существуют абсолютно разные варианты подачи данного блюда. В одном из них куриное филе приправляем любимыми специями и обжариваем до готовности. Перебиваем массу в блендере до состояния пюре, перед этим несколько столовых ложек можно достать из супа, а во время подачи выложить в тарелку для красоты и текстуры. Вливаем стакан сливок и портвейн, перемешиваем и даём постоять пару минут. Готовое мясо нарезаем небольшими полосками и подаем порционно в каждую тарелку. Белые грибы можно перебивать в блендере, чтобы они распределились по блюду или добавить их целиком после перебивания в блендере, это дело вкуса!
- Другой способ более простой. Сперва убираем с огня и перебиваем все в чаше блендера. Возвращаем пюрированную массу на слабый огонь. Птицу нарезаем на небольшие полоски или кубики и засыпаем в кастрюлю. Варим до того момента, как мясо станет готовым и добавляем стакан нежирных сливок и портвейн. Перемешиваем и доготавливаем ещё 2-3 минуты, чтобы все продукты обменялись запахами.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего грибного крем-супа с шампиньонами и курицей
Наш великолепный суп-пюре готов! Подавать его лучше сразу горячим.
Совет по подаче: налейте пюре в глубокую миску, сверху на него аккуратно выложите оставшуюся грибную массу, чтобы она не утонула в тарелке. Добавьте несколько капель оливкового масла или бальзамика поверх, используя столовую ложку.
Украшаем зеленью и подаём вместе с зажаренными гренками. Этот великолепный суп создаст уютную домашнюю атмосферу, а специи, белые грибы и портвейн только украсят наше блюдо!
Смотрите также видео рецепт грибного супа
ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП. Рецепт из шампиньонов
Информация
Имя рецепта:
Быстрый домашний грибной крем-суп из шампиньонов с курицей и пряностями
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 25 Review(s)
По нраву мне такие рецепты, простые, с минимумом продуктов. Суп насыщен грибными вкусовыми красками, а курица придаёт мягкость. Нотки теплоты не было)), без алкоголя — ребёнок тоже ел
Хороший суп и сытный. Алкоголь не слышно уже в готовом супе, он придаёт изюминку. Спасибо.
Грибы здорово подходят по текстуре для крем супа. В готовый су можно положить несколько сухариков. Горячий свежесваренный суп очень вкусный, курица даёт сытность.
Можно смело утверждать, что это ресторанный суп, однако его рецепт можно легко повторить у себя дома. В рецепте гармонично сочетаются ингредиенты, суп получается ароматный с пикантной ноткой грибов, это будет ярче выражаться, если использовать лесные сушенные грибы.