Борщ — самая настоящая украинская еда! Невзирая на то, что украинское блюдо является славянским блюдом, оно всегда ассоциируется с Украиной. У каждой хозяйки свой рецепт, чаще всего, передаваемый с поколений в поколение. В зависимости от сезона и региона его состав может изменяться. Мы считаем, что такая пища — это больше состояние души, чем конкретный рецепт. Тем не менее, хотим поделиться с вами тем, как мы его представляем.
Понадобятся следующие ингредиенты для приготовления вкусного борща
- Свекла – 2-3 шт.
- Лук – 0,5-1 шт.
- Корень петрушки
- Морковь – 1-2 шт.
- Ломоть капусты
- Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
- Мука – 1 ст. л.
- Сушеные грибы – 2 шт.
Свекольный квас
- Соль
- Сахар
- Лавровый лист
- Свекольный квас:
- Красная свекла – 1 шт.
- Ломоть черного хлеба – 1-2 шт.
«Ушки»:
- Мука – 300 г.
- Сельдь – 1 шт.
- Лук
- Подсолнечное масло – 1 ст. л.
- Молотые сухари из булки – 2 ст. л.
- Соль
- Перец
Пошаговая инструкция приготовления борща с сюрпризом
- Овощи почистить, грибы помыть.
- Свеклу нарезать на части и вместе с овощами и грибами положить в кипяток (2 л).
- Варить на медленном огне, под плотно накрытой крышкой до готовности.
- Вареную свеклу потереть на крупной терке, сбрызнуть квасом или разведенной водой лимонной кислотой.
- Муку зажарить на масле до светлого цвета, заправить борщ, довести до кипения, посолить.
- После снять с огня, влить кваса, добавить свеклу, лавровый лист (на 5 минут) и дать борщику настояться.
- Для улучшения вкуса добавить немного сахара.Перед подачей на стол разложить на тарелках ушки и залить борщом.
- Этот борщ сметаной НЕ заправлять.
Ушка готовить так:
- Муку просеять и теплой водой замесить тесто. Месить долго, пока оно не станет эластичным.
- Тонко его раскатать, нарезать на полоски, тогда на квадраты 4х4 см, наложить начинку, сложить в треугольник и залепить.
- Разложить на доску, посыпанную мукой, и прикрыть, чтобы не высыхали.
- Варить в большом количестве кипятка, не накрывая крышкой.
- Когда тесто всплывет наверх и набухнет, выбрать его на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложить в миску, посолить, полить маслом, чтобы не слипалось, накрыть и хранить до подачи на водяной бане.
Свекольный напиток готовить так:
- Свеклу аккуратно очистить, помыть, нарезать на мелкие частицы, скидать в литровую банку, залить холодной водой, чтобы вода только покрыла их, положить корку из черного хлеба и связать марлей.
- Хранить в теплом месте в течение 4-5 дней, пока квас не наберет приятного вкуса. Его можно использовать не только для борщика, его можно и пить.
Готово. Вкуснее блюда в мире нет. Наслаждайтесь и мы обещаем, что вы непременно приготовите еще. Приятного аппетита вам и вашей семье!
Смотрите также видео рецепт польского борща с ушками
Вы меня удивили простым борщом с ушками, как просто можно разнообразить привычное блюдо. Борщ я готовлю по Вашему рецепту. Свекольный квас пока не делала, но хочется попробовать какой он на вкус. Спасибо за такие классные идеи и рецепты.
Очень своеобразный рецепт. Это не борщ, а борщок — свекольный суп без других овощей. Ну и добавлять селёдку в ушки очень оригинально. Не рискну, продолжу делать как обычно.
Есть одно замечание, в рецепте «Ушки» присутствует сельдь, зачем она в этом рецепте непонятно. Да и такой рецепт борща в Украине редко где готовят. Вот в видео автор правильно сказала, что это польское блюдо, в «ушках» идет грибная начинка.
Ну тут как кому нравится. Ведь борщ не на бульоне то почему бы и не с сельдью. В каждом регионе Украины свои рецепты и предпочтения. Мне рецепт понравился, необычно но вкусно.
Интересный вариант популярного у нас блюда, также любопытно узнать откуда корни этого блюда, возможно это заимствовано с польской кухни. Но в любом случае стоит попробовать, я бы даже сказал, что это вариант постного борща.
Это очень классный борщ! Советую его попробовать каждому. Правда я еще добавляю несколько жаренных грибочков, но уверена что вкус такой же отменный. Пельмени с селёдкой чудо как хороши!
Хороший вариант для такого борща использовать не варёную свёклу, а квашеную. Две недели доходит с чесноком. Если добавить чёрный хлеб, то и квас отличный выйдет.