Рецепт от шефа – говядина с черносливом, пальчики оближешь

Поделитесь в соц. сетях:

Говядина – полезное, диетическое мясо из которого можно приготовить несметное количество блюд. Приготовьте ее в духовом шкафу с черносливом, это старинный рецепт. Сухофрукт отдаст мясу сладость, насытит его безумным ароматом. Ингредиентов необходимо минимум, готовится угощенье достаточно просто, но выглядит как в лучших ресторанах мира. Готовится без лишних хлопот, и пока она будет доходить в духовке, можно накрывать стол, заниматься личными делами.

Для приготовления говядины с черносливом, вам нужны такие ингредиенты

  • Говядина (антрекот или медалье) 0,5 кг
  • Лук репчатый 2 средних
  • Чернослив (не копченый) 200 грМорковь 1 крупная
  • Вино белое полусладкое (французское) 150 грСоль, перец по вкусу
  • Розмарин пару веточек
  • Соус для заливки: вино (которым заливали сушеные сливы) + сливки 200 гр+ твердый сыр 150 гр+ 1 ст. ложка томатной пасты

Готовим аппетитную говядину с черносливом

  1. Возьмите сухофрукты и залейте вином. Мясную мякоть очистите от пленочек и жилок. Работайте с мясом осторожно. Выбирайте нежные части туши, которые находятся ближе к спине. Нарежьте слайсами толщиной в 0,5 см, слегка отбейте молотком.
  2. Посолите и поперчите мясные слайсы. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Есть один важный нюанс – нарезать говядину необходимо поперёк мясных волокон. Луковицу и морковь необходимо очистить и нарезать тонкими кружочками.
  3. Возьмите форму для запекания. Подойдет любой горшочек для жаркого, форма из фольги для лазаньи и др. Смажьте растительным маслом. Выложите ломтики мяса, сверху сухофрукты, лук с морковью. Если есть время «повозиться» с блюдом переложите все слоями, как для рататуя.
  4. В отдельной ёмкости взбейте все ингредиенты для соуса-заливки. Равномерно распределите в форме с мясом. Включите духовой шкаф и разогрейте до 160 градусов. В это время мясо будет напитываться соусом. Сверху уложите веточки розмарина, накройте фольгой и отправьте на средний уровень. Запекайте 30-40 минут.
  5. Далее достаньте блюдо, снимите фольгу. Добавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. Запекайте еще минут 20 в открытом виде. За это время загустеет соус, образуется сырная корочка, испарится алкоголь.

Готовое блюдо можно доставать из духового шкафа, украсить мелко нарубленной зеленью и подавать на стол к вину и другим угощениям. Можно в качестве гарнира использовать отварной картофель, любые свежие овощи и салаты.

Смотрите также видео рецепт говядины с черносливом

Информация
recipe image
Имя рецепта:
Говядина с черносливом
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
4.51star1star1star1star1star Based on 16 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

3 Комментарии

  1. В глиняных горшочках идеально получится приготовить такое блюдо, с вином можно поэкспериментировать, можно добавить портвейн или херес, они придадут блюду особый аромат и вкус. Тут еще необходимо отметить, что чернослив можно использовать подкопеченый, но он может перебить вкус других ингредиентов.

  2. Вино однозначно нужно красное сухое, белое не даст той изюминки. Отличный рецепт, говядина просто тает во рту. Это блюдо подают в ресторанах.

  3. Чудное блюдо, но знаю что кавказци добавляют к вину коньяк, он раскроет аромат мяса. Блюдо шикарное, если приготовить в точь по рецепту.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*