Творог – очень полезный и хорошо усваиваемый продукт. Он содержит много белка, кальция, нужных жиров. Домашний продукт получается очень нежный, похожий на сливочные сыры для десертов и в качестве закуски. Такой творог точно можно детям.
Есть несколько рецептов по приготовлению творога в домашних условиях. Основное различие в том, что по одним инструкциям нужно массу прогревать, а по другим нет. И тот, и тот вариант имеет свои плюсы и минусы, которые будут описаны ниже.
Многое в конечном результате зависит от исходного продукта – молока. Оно должно быть проверенное, лучше домашнее. Из домашнего молока получится более качественный творог, да и вес его будет больше. Чем жирнее молоко, тем более мягкий и жирный получится творог.
Для приготовления домашнего продукта используют молоко, кефир, иногда сметану. Все зависит от способа готовки. Вам также понадобится кастрюля с толстым дном, дуршлаг и марля. Ниже представлено несколько рецептов домашнего творога: выберите наиболее симпатичный для вас и приготовьте этот прекрасный продукт.
Домашний творог из молока – классический рецепт с фото и описанием
Время: от 2 до 4 дней
Порции: на 3-4 персоны
Выход: 600 грамм продукта
Ингредиенты:
- Молоко – 3 литра
Этот рецепт подразумевает прогревание скисшего молока, в результате чего получится творог.
- Молоко выбрать той жирности, какой хотите получить творог.
- Перелить молоко в банку, чистую, а лучше стерилизованную. Накрыть тонкой салфеткой или марлей и оставить скисать в темном, относительно спокойном месте. Время скисания зависит от внешних условий – чем жарче, тем быстрее молоко скиснет. Не нужно дожидаться, пока оно отделится от стенок банки, и превратиться в зернистый кефир. Нужно лишь чтобы оно стало похожее на желе, и отделилась сыворотка.
- Совет: если хотите ускорить процесс скисания, просто положите пару ложек хорошей, домашней сметаны в банку.
- Такую субстанцию выливаем в сотейник с толстым дном и на очень умеренном огне провариваем 10-15 минут. За это время процесс отделения сыворотки ускорится, и кефир превратится в творог. Когда начнут формироваться кусочки, снимите массу с плиты и дайте постоять. Затем переложите в марлю, завяжите узелком и повесьте над миской стекать. Чем дольше творог стекает, тем суше получится.
Что приготовить с домашним творогом?
- Такой творог отлично подойдет для простого употребления со сметаной, запеканок, блюд, где нужен сухой продукт. Приготовьте вареники с творогом, рисовый пудинг или салат с соленым творогом.
Готово! Хранить продукт собственного приготовления можно не более четырех дней.
Домашний творог без нагрева – простой рецепт нежного творожного сыра для десертов. Пошаговое описание и фото
Время: 3-4 дня
Порции: на 2 человека
Выход: 400-450 грамм творога
Ингредиенты:
- Молоко – 2 литра
- Молоко скиснуть при комнатной температуре, как и в первом рецепте. В данном случае лучше ничего не добавлять в молоко для ускорения процесса, а просто терпеливо дождаться скисания. Возьмите молоко высокой жирности или разбавьте сливками.
- После двух-трех дней отстаивания и скисания, скиньте творог на дуршлаг, устеленный марлей. После завяжите узелок и прикрепите над миской или раковиной, если сыворотка не нужна. Через сутки, может чуть больше, вы получите нежнейший творог, который по консистенции похож на рикотту или маскарпоне.
Как использовать домашний творог?
Приготовьте чизкейк или любой торт со сливочным кремом – он обязательно получится нежный и воздушный. Приятного аппетита!
Домашний творог без скисания – быстрый рецепт с фото для иллюстрации и описанием всех этапов приготовления
Время: 30 минут + время на стекание сыворотки
Порции: на 4 персоны
Выход: до 600 грамм
Ингредиенты:
- Молоко жирное – 2 литра
- Кефир жирный – 1 литр
- Сметана от 20% — 1 стакан
- Молоко вылить в большую кастрюлю и довести до кипения.
- В горячее, слегка кипящее молоко ввести кефир тонкой струйкой. Постоянно помешивайте. Молоко быстро начнет сворачиваться.
- Сразу же добавить сметану и хорошо перемешать. Проварите смесь на маленьком огне до 5 минут. Накрыть крышкой и дать постоять хотя бы 10-15 минут. Творог еще больше отделится от сыворотки.
- Выложить все в марлю или полотенце, повесить над миской и ждать пока сыворотка стечет.
Для такого способа достаточно пары часов на стекание, но можно подержать три-четыре для долее плотного продукта.
Творог по-домашнему готов! Храните в холодильнике до 3-4 дней и кушайте на здоровье!
Смотрите также видео рецепт домашнего творога
Беру поровну молока и кефира. Томлю полчаса на маленьком огне, пока не начнёт отделятся сыворотка. Помешать и оставить ещё на 20 минут. Всё! Собрать творог и дать отстоятся несколько часов в холодильнике.
Я пробовала вот так готовить творог из скисшего молока. На весь процесс у меня ушло около 2 недель. Творог получился очень сухой, рассыпался буквально по крошкам и невкусный.
Не забудьте перед подогревом снять сметану, если это домашнее молоко. Я часто покупаю три литра молока, так у меня и сметана и творог.
Вот что у меня получается — молоко хорошо скисает, творог легко отделить и отжать. Но он очень кислый, прямо есть невозможно, только с сахаром и сметаной. Что можно исправить?