Торт «Мишка на севере» - старинный бабушкин рецепт вкусного десерта к чаю

Поделитесь в соц. сетях:

Торт «Мишка на севере» – это десерт родом из детства. Именно его чаще всего готовили наши бабушки. Это лакомство имеет очень древнюю историю, такой классический домашний вкус точно не идет в сравнение даже с самой дорогой покупной выпечкой. Рецепт этого блюда есть в каждой семье, он навеивает теплые воспоминания и согревает необыкновенной атмосферой. Предлагаем порадовать близких приятным домашним тортиком, который станет прекрасным дополнением к чаепитию.

Для приготовления торта «Мишка на севере» нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

мука 4 стак.;
сметана 1,5 ст.;
сахар 1 стак.;
размягченное сливочное масло 1 ст. л.;
сода 1 ч. л.;
цедра полтора лимона;
порошок какао 2 ч.л.

Для крема:

густая сметана 2,5 ст.;
сахар 200 гр.;
цедра пол-лимона.
Для глазури:
сахарная пудра 100 гр.;
горячее молоко или вода 36 гр.;
сливочное масло 1 ст. л.;
порошок какао 2 ст. л.

Для обсыпки поверхности:

ядра грецких орехов 300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления десерта из детства – торта «Мишка на севере»

Начнем с выпекания основы. Для этого в чаше миксера или в миске взбиваем сметану, сахар и размягченное, но не растопленное масло. Мы должны получить легкую, пышную и однородную массу без сахарных кристаллов. Затем добавляем натертую цедру лимона, соду и муку. Соду ничем «гасить» не нужно!
Быстро замешиваем тесто. Лучше всего это делать с помощью миксера, так получится намного быстрее, однако можно и вручную, так потребуется немного больше времени. Проверяйте, чтобы масса перемешалась качественно и не осталось комочков муки. Разделяем тесто на две части, к одной добавляем какао-порошок. Также в свою очередь каждую часть (темную и светлую) разделяем на две равные части, раскатываем четыре основы одинакового размера и формы на пергаментной бумаге. В данном случае удобно будет использовать единый трафарет для всех бисквитов.
Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке, для каждого будет свое время изготовления. Светлые выпекаются около 5 минут, а те, в которые мы добавили какао-порошок, должны постоять немного дольше, около 7 минут.
Охлаждаем готовые изделия на решетке. Сразу после духовки они будут сильно мягкими, важно делать все аккуратно, чтобы не повредить их.

Инструкции по приготовлению домашнего крема и глазури для торта «Мишка на севере»

Для того, чтобы приготовить идеальный крем по бабушкиному рецепту, нам необходимо очень тщательно взбить сметану с сахарным песком (а лучше все же воспользоваться сахарной пудрой). Мы получим очень воздушную консистенцию, а сахар должен полностью раствориться, с пудрой все получится значительно быстрее. Сметана должна быть самого лучшего качества, густая и предварительно выдержанная в холодильнике (процеженная от сыворотки через марлю, примерно 5-6 часов). Также можно использовать домашнюю сметану. Добавляем цедру лимона, натертую на мелкой терке. Нежная сметанная обмазка готова.
Приступим к приготовлению глазури для украшения. Для этого возьмем какао-порошок и сахарную пудру. Просеиваем вместе два ингредиента, после чего добавляем горячее молоко или воду, а затем – растопленное сливочное масло. Очень тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков, до образования блестящей однородной массы.

Займемся сборкой нашей выпечки. Охлажденные бисквиты обильно промазываем сметанным кремом, присыпая каждый измельченными грецкими орехами. Их предварительно необходимо просушить в духовке при 160 градусах, так орешки максимально раскроют свой аромат и вкус.
Чередуем темные и светлые коржи. Поверхность и края тортика покрываем шоколадной глазурью, присыпаем орехами.