Рулет «Тирамису» – альтернативный рецепт любимого лакомства

Поделитесь в соц. сетях:

Десерт «Тирамису» полюбился многим за свою нежность и приятный вкус. Сегодня я предлагаю приготовить этот десерт в немножко непривычном исполнении – в виде рулета. Он очень красиво и необычно выглядит, но не менее вкусный и нежный. Давайте готовить!

Для приготовления «Тирамису» нам потребуется:

Мука пшеничная – 100 г
Сахар – 100 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.ложка без горки
Творог – 250 г
Сметана – 150 г
Сахарная пудра – 6 ст.ложек
Натуральный кофе – 1 ч.ложка
Какао порошок для украшения
Шоколадная стружка для украшения

Как приготовить тесто и запечь корж для «Тирамису»?

Яйца для приготовления должны быть холодными – так масса будет лучше взбиваться.

Посуда для взбивания должна быть чистой и сухой, т.к. от этого зависит, хорошо ли взобьется масса.

В разные емкости для взбивания разделяем белки и желтки.
К желткам добавляем 60 г сахара и взбиваем, пока они побелеют, а также сахар полностью растворится.
Белки начинаем взбивать на небольшой скорости, когда образуется лёгкая пена, нужно начать малыми порциями вводить оставшийся сахар. Взбивать нужно до устойчивых пиков – при осторожном переворачивании миски с белками они не должны выскальзывать или вываливаться.
К желтковой массе добавляем две трети белков и осторожно перемешиваем лопаткой. Теперь всыпаем сразу всю муку, которую нужно перед приготовлением хорошо просеять.
Аккуратно и быстро перемешиваем тесто движениями снизу вверх. Выкладываем в массу остатки белков и еще раз перемешиваем до однородности.
Противень для выпечки застилаем пекарской бумагой, выкладываем тесто и разравниваем лопаткой равномерно по всей площади.
Противень с готовой размазкой отправляем в разогретую до 190°С духовку на 10-12 минут до легкой румяности. Очень важно не передержать бисквит, т.к. он может стать слишком сухим и будет крошиться во время скручивания в рулет.
После приготовления корж нужно вынуть из духовки, переложить на притрушенное сахарной пудрой полотенце и аккуратно завернуть в рулет вместе с полотенцем. Остудить.

Как приготовить крем и сформовать «Тирамису»?

Для приготовления крема нужно в чашу блендера выложить творог, добавить сметану, сахарную пудру и взбить все до однородной консистенции.
Для того чтобы бисквитный корж был мягким и приобрел приятный кофейный вкус его нужно пропитать кофе. Для этого завариваем чашечку кофе и даем ему остыть.
Остывший бисквит осторожно раскручиваем и проливаем его кофе, используя небольшую ложечку. Когда бисквит весь пропитан, намазываем его кремом. Немного крема нужно оставить для обмазки по бокам и украшения.
Аккуратно сворачиваем корж вместе кремом в рулет – следите, чтобы корж не поломался, а крем не слишком вылез.
Готовый рулет обмазываем со всех сторон оставшимся кремом, немного притрушиваем порошком какао и обсыпаем шоколадной стружкой. Отправляем в холодильник настояться на несколько часов, а лучше на ночь.

Это очень вкусный и нежный десерт. Гости будут в восторге от такого варианта исполнения, а также от нежного кофейно-кремового аромата этого рулета. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!