«Савоярди» – рецепт нежного бисквитного печенья для приготовления дома

Поделитесь в соц. сетях:

«Савоярди» – очень нежное бисквитное печенье, которое тает во рту. Его часто используют для приготовления десерта «Тирамису». Домашнее печенье отличается особой нежностью и ароматом, т.к. оно не содержит различных синтетических добавок, как магазинное. Давайте готовить!

Для приготовления печенья «Савоярди» нам потребуется:

Пшеничная мука – ¾ стакана
Сахар – ½ стакана
Куриное яйцо – 4 шт.
Лимонный сок – 2 ст.ложки
Ванильный сахар – ½ пакета
Соль – щепотка

Готовим тесто для печенья «Савоярди»

Берем яйца из холодильника и отделяем белки от желтков в разные глубокие миски для последующего взбивания. Посуда куда разделяются белки и желтки должна быть абсолютно сухой и чистой. Малейшая капелька масла или воды может повлиять на качество взбивания массы.
К желткам добавить половину сахара, ванилин, щепотку соли и взбить миксером на большой скорости до тех пор, пока масса не станет почти белой и не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Когда желтки взбиты, к ним нужно добавить хорошо просеянную несколько раз муку. Снова хорошенько взбить миксером, чтобы не было комочков.
В миску к белкам добавляем лимонный сок и начинаем взбивать сначала на малых оборотах, а затем их постепенно увеличивая. Когда белки взобьются до небольшой пены, начинаем всыпать тоненькой струйкой оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. Проверить качество взбивания белков легко – переверните миску с массой, если она не соскальзывает и не вываливается, значит, белки взбиты достаточно.
Теперь осторожно выкладываем белковую массу к желтковой и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями сверху вниз. Вымешиваем так до тех пор, пока получится масса однородной консистенции и цвета.

Как сформовать и запечь печенье «Савоярди»?

Противень для выпечки застилаем пекарским пергаментом. Тесто перекладываем в кондитерский шприц или мешок и, установив плоскую насадку, формируем на пергаменте одинаковые полоски из теста.
Если кондитерского мешка или мешка нет, то можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом из-под молока или кефира. Его нужно хорошо промыть, отрезать один уголок и, заложив внутрь тесто, сформовать полоски печенья.

Когда печенье сформовано, его нужно отправить в разогретую до 190°С духовку на 12-15 минут до легкой румяности.
Такое печенье можно хранить длительное время при комнатной температуре, главное его плотно закрыть в банке, чтобы оно не напитало чужих ароматов.

Это печенье очень вкусное просто так, особенно его любят дети. Также его можно использовать для различных тортов без выпечки – оно отлично заменяет коржи. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!