Рецепт классического чизкейка, готовим дома

Поделитесь в соц. сетях:

Чизкейк — нежный вкусный десерт американской и европейской кухни. Отдаленно напоминает сырную запеканку или торт-суфле. Благодаря своему нежному сливочному вкусу, он стал одним из самых популярных десертов по всему миру.
Существует больше сотни различных рецептов чизкейка. Мы расскажем о классическом. Он требует от хозяйки терпения и выдержки, поскольку готовится довольно долго. Но поверьте, оно того стоит.

Нам понадобится:

для основы

  • 100 г сливочного масла;
  • 70 г сахара;
  • 2 яичных желтка;
  • щепотка соли;
  • 170 г пшеничной муки;

для начинки

  • 600 г сливочного сыра (идеально подходит «Филадельфия», но можно брать и другой по вкусу);
  • 150 г сахара;
  • 2 яичных белка;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл сливок жирностью 30-35%.

Количество продуктов походит для формы до 23 см в диаметре. Если у вас больше посудина, то вы можете увеличивать пропорции ингредиентов.

Инструкция к приготовлению основы для чизкейка в домашних условиях

  1. Дайте маслу постоять некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
  2. Когда масло будет готово, поместите его в глубокую миску. Добавьте сахар и взбейте миксером.
  3. Возьмите 2 яйца и отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник, а желтки добавьте в будущую основу и также взбейте.
  4. Добавьте щепотку соли, по желанию можно использовать ваниль для аромата.
  5. Высыпьте в миску муку и тщательно вымесите тесто.
  6. Раскатайте его в форму колбаски, обверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30-40 минут. Так тесто станет более послушным, что позволит сделать равномерный слой.
  7. Подготовьте форму для выпечки. Выстелите на дно пергаментную бумагу.
  8. По стечению 40 минут достаньте тесто и равномерно распределите его по дну формы. По желанию и если того позволяет количество основы, вы можете сделать бортики.
  9. Поместите форму с тестом еще на 15 минут в морозилку.
  10. Теперь ставим запекаться основу в предварительно разогретую духовку до 240 градусов на 15 минут. Чтобы тесто не поднялось, проколите его вилкой.

Как готовить начинку для домашнего чизкейка

  1. Вымесите миксером на минимальной скорости сливочный сыр с сахаром до однородного состояния. Важно, чтобы начинка не вышла пузыристой, поэтому взбивать ее не нужно. Облегчить задание вы можете, заменив сахар на пудру. Тогда можно воспользоваться лопаткой.
  2. Добавьте постепенно яйцо и белки. Тщательно и медленно размешайте. Здесь уже используем только лопатку.
  3. Влейте сливки и снова тщательно вымесите начинку. Торопиться нельзя, иначе во время выпекания она может треснуть.
  4. На готовую основу вылейте начинку. Немного постучите формой по столу. Это поможет избавиться от пузырьков внутри и равномерно распределиться сырной части.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите туда чизкейк. Выпекайте 15 минут.
  6. По стечению времени убавьте огонь до 110 градусов и готовьте десерт еще 1 час.
  7. После выпекания его нужно правильно охладить, чтобы не появились трещины. Выключите духовку и дайте ему постоять внутри еще 40-50 минут с открытой дверцей.
  8. Теперь десерт должен побыть 30 минут при комнатной температуре.
  9. Вдоль стенок проведите ножом и поставьте торт в холодильник. Он должен настояться в течение 6-8 часов.

Выпекать настоящий классический чизкейк — кропотливая работа. Но попробовав его нежный вкус, вы не пожалеете о потраченном времени.

Информация
recipe image
Имя рецепта:
Чизкейк
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 12 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

1 Kомментарий

  1. Филадельфия супер подошла к этому чискейку, сырная кростата. Хорошее тесто, его можна и с ладкими начинка и использовать. Просто и вкусно. Спасибо.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*