Лимонные тарталетки, украшенные воздушной меренгой: рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Лимон – достаточно частый «гость» в десертах. Цитрус придает сладкому блюду нотку свежести и изысканности. Тоже любите лимонные десерты? Побаловать себя подобным лакомством можно и дома. При этом от вас не потребуется много времени и усилий. Предлагаем вам достаточно простой в приготовлении рецепт потрясающе вкусного десерта – тарталеток с густым лимонным кремом и воздушными пиками меренги.

Ингредиенты для лимонных тарталеток

В тесто:

Пшеничная мука – 200 гр.
Масло сливочное – 90 гр.
Куриное яйцо – 1 шт.
Сахарная пудра – 30 гр.
Разрыхлитель и соль – по трети чайной ложки.

В крем:

Сахар-песок – 120 гр.
Яичные желтки – 3 шт.
Сок лимона – 80 мл.
Лимонная цедра – 2 ч. л.
Сливочное масло растопленное – 50 гр.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
В меренгу:
Сахар-песок – 90 гр.
Белки – 2 шт.
Сок лимона – 4-5 капель.
Соль – щепотка.
Ванильный экстракт – 3-4 капли (можно заменить ванилином или ванильным сахаром).

Процесс приготовления лимонных тарталеток: подробное описание всех этапов готовки

В первую очередь стоит заняться песочным тестом. Для этого очень холодное сливочное масло (можно – из морозильной камеры) трем на терку, добавляем яйцо, смешанные между собой сухие компоненты. Замешиваем тесто – оно должно получиться однородным, пластичным. Отправляем его в холодильник на полчаса.
Тем временем займемся остальными компонентами блюда. Чтобы приготовить крем, соедините все ингредиенты для него в миске (сливочное масло в данном случае должно быть растопленным), превратите их в однородную массу миксером. Взбивать нужно в течение 5-7 минут.
Для меренги холодные белки нужно взбить миксером с солью до густой и плотной пены. После — добавить лимонный сок и ваниль. Не прекращая взбивать, порционно добавляйте к белкам сахар. В итоге должна получиться консистенция, образующая жесткие пики.
Готовое охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт, по нему расставляем перевернутые верхней частью вниз формочки для тарталеток, вырезаем кружочки из теста таким образом, чтобы вокруг формы оставался бортик шириной 1 см. Раскладываем тесто по формочкам, обрезая лишние края. Надкалываем тесто вилкой и отправляем тарталетки запекаться в разогретую на 180 градусов духовку на 10 минут.

Вкусные лимонные тарталетки почти готовы – осталось подождать совсем немного

Вынимаем полусырые тарталетки из духовки, наполняем их кремом и отправляем десерт выпекаться еще на 20 минут. Достаем тарталетки, сверху раскладываем меренгу (хаотично при помощи ложки или отсаживая аккуратно кондитерским мешком). Выпекаем еще 15 минут, не меняя температуру.

Готовый десерт можно хранить в холодильнике 3 дня, но поверьте – надолго он не задержится в целости и сохранности, его съедят с огромным удовольствием. Приятного аппетита!