Хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Классический вариант пирога готовится из свежего имеретинского сыра и сыворотки из него. Но учитывая то, что срок его хранения очень мал, используется более универсальный аналог – сулугуни. Вкус по такому рецепту не хуже и в то же время он не требует много времени на приготовление молодого сыра.

Нам понадобится:

0, 5 кг пшеничной муки;
65 г сливочного масла;
250 мл молока;
1 ст. л. подсолнечного масла;
1 ч. л. сухих дрожжей;
0, 5 ч. л. сахара;
0, 5 ч. л. соли;
80 мл воды;
250 г сулугуни;
1 куриное яйцо;
1 ст. л. сметаны.

Как приготовить тесто для грузинского хачапури по-мегрельски – подробный рецепт

В отдельную миску просейте муку через сито.
Заранее выложите масло из холодильника, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре.
Размягченное масло добавьте к муке. Тщательно смешайте компоненты.
Нагрейте воду до 40 градусов. Добавьте дрожжи, сахар соль. Перемешайте до полного растворения.
Влейте дрожжевую смесь в миску. Замесите тесто.
Добавьте теплое молоко и подсолнечное масло. Хорошо смешайте.
Накройте посудину кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 50-60 минут.

Как формировать и выпекать хачапури по-мегрельски – пошагово

Подготовьте остальные ингредиенты. Натрите сулугуни на крупной терке. Взбейте яйцо, добавьте сметану и тщательно смешайте.
По истечению времени разделите тесто на 2 равные части. Скатайте каждую в шар.

Немного придавите шар и раскатайте его при помощи скалки в тонкую лепешку.
На средину выложите 80 г тертого сулугуни. Защипните края будущего пирога. Переверните ровной стороной вверх. Снова раскатайте лепешку тонким слоем. Немного проколите вилкой.

Половину сметанно-яичной смеси распределите при помощи силиконовой кисточки по верху лепешки. Сверху посыпьте 45 г натертого сыра.
Проделайте те же действия со второй частью. Таким образом, на каждый пирог идет по 125 г сыра. Большая часть идет внутрь.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 220 градусов 20 минут до образования золотистой корочки.
Перед подачей разрежьте выпечку на равные части от центра.

Едят хачапури по-мегрельски обычно в теплом виде, когда сыр еще тянется. Попробуйте и вы настоящий грузинский пирог. Сочная средина и нежная хрустящая корочка доставит вам невероятное удовольствие. Приятного аппетита!