Классический рецепт цветаевского яблочного пирога

Цветаевский пирог считается одним из наиболее известных яблочных запеканок. Существует мнение, что придумали этот рецепт сестры Цветаевы и часто подавали его гостям в своем доме. Правда это или нет – не важно. В любом случае пирог очень вкусный, а мысль о его поэтичном происхождении окунет вас в атмосферу былых времен.

Нам понадобится:

для теста

• 150 г сливочного масла;
• 125 г сметаны;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;

для начинки

• 350 г сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• 250 г сахара;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 4-5 шт. средних яблока;
• щепотка ванили.

Как приготовить основу для цветаевского пирога – пошагово

1. На водяной бане растопите сливочное масло, немного остудите.
2. Перелейте в большую емкость, добавьте сметану и перемешайте до однородного состояния.
3. Отдельно просейте муку через сито. Смешайте с ванилью.
4. Постепенно вводите в сливочную смесь муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, не готовым для раскатывания.



5. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте настояться в холодильнике в течение часа.
6. Подготовьте рабочую поверхность. Насухо ее вытрите и присыпьте мукой.
7. Достаньте тесто. Раскатайте в тонкий слой. Поместите в форму и равномерно распределите по дну и краям.



8. Поставьте в холодильник, пока будете готовить заливку.

Как приготовить начинку для цветаевского пирога – подробный рецепт

9. Помойте и высушите яблоки. Удалите сердцевину. По желанию можно срезать кожуру. Нарежьте яблоки тонкими слайсами.
10. В отдельной емкости смешайте сметану, яйцо, сахар и ваниль. Взбейте венчиком до полного растворения всех компонентов.
11. Просейте муку и снова тщательно перемешайте.
12. Достаньте форму с тестом. Выложите в нее кусочки яблок. Влейте заливку.
13. Немного встряхните будущий пирог, чтобы начинка хорошо улеглась и равномерно распределилась.
14. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте минут 50.
15. По истечению времени дайте пирогу остыть. Начинка должна быть густой и в то же время немного дрожать, если потрусить форму.
16. Пирог можно кушать сразу, но более вкусным и красивым он будет, если поставить его на ночь в холодильник. Тогда он будет легко резаться, кусочки получатся равномерными и аппетитными.

Только попробуйте этот изумительный пирог. Песочная основа, которая просто тает во рту, нежный сливочный вкус, легкая фруктовая кислинка – принесет невероятное удовольствие каждому. Возможно, именно эта выпечка станет вашим фаворитом. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт цветаевского яблочного пирога

Информация

Имя рецепта:

Классический рецепт цветаевского яблочного пирога

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-03

Время подготовки:

2H

Время приготовления:

30M

Общее время:

2H30M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Торт «Мадонна» — пошаговый рецепт с фото Фокачча с виноградом – необычная замена простому хлебу. Постные кексы с медом – рецепт ароматного и вкусного лакомства! Готовим галету – простой и быстрый пошаговый рецепт с персиково-черничной начинкой