Наверняка каждая хозяйка стремится к тому, чтобы на праздничном столе было множество вкусных и необычных блюд. Чтобы разнообразить свое меню на какую-то значимую дату или простой ужин в компании друзей совсем не обязательно изобретать что-то новое. В Италии, к примеру, принято подавать к столу фокаччу или брускеты – это порционные кусочки ароматного хлеба, которые можно разнообразить начинкой или просто поджаривать их в ароматном масле. Сегодня мы приготовим традиционную закуску итальянской кухни по необычному рецепту. Поверх поджаренных кусочков багета мы выложим мусс из корня сельдерея и артишоков. Данное блюдо можно приготовить для большой компании, оно не занимает много времени и всегда радует своим вкусом и ароматом!
Для приготовления брускеты с муссом из сельдеря мы будем задействовать следующие ингредиенты:
- два белых или ржаных багета (можно также взять из гречневой муки, с семечками или орешками);
- корень сельдерея 2 крупных головки;
- маскарпоне 2 ст.л. (можно заменить любым другим творожным мягким сливочным сыром без добавок);
- чеснок 4 зубчика;
- сливочное масло 100 гр.;
- маринованные артишоки 5-7 шт. (опционально, однако именно он придает необычный вкус и аромат);
- льняное масло 1 ст.л.;
- грецкие орехи порядка 30 гр.;
- растительное масло для жарки;
- тертый пармезан для украшения;
- сахарная пудра;
- свежая сезонная зелень (идеально подходит руккола, петрушка или кинза);
- соль и свежемолотый белый перец по вкусу.
Брускеты с муссом из сельдерея – простой пошаговый рецепт с фото
- Данное блюдо лучше всего подавать свежим сразу после запекания. Разогреваем духовку на 180 градусов и приступаем к подготовке начинки. Для начала нагрейте сливочное масло до комнатной температуры (можно немного подогреть в микроволновке, пока оно не станет мягким) и нарежьте его на тонкие кусочки. Очистите зубчики чеснока, натрите на терке или пропустите через чесночницу. Корень сельдерея тщательно очистите от верхнего слоя чисткой для овощей или ножом, затем промойте водой.
- Нарезаем 1,5 головки сельдерея полосками шириной около 1 см и выкладываем в форму для запекания (предварительно расстелите в ней пергамент). Смешайте с натертым чесноком и растительным маслом для жарки, слегка подсолите и влейте 150 мл воды. Накрываем слоем фольги и отправляем запекаться на 30 минут, затем еще четверть часа без крышки, чтобы появилась румяная корочка. Оставшуюся половинку корня нарежьте на мандолине тонкими слайсами.
- Как только запеченный корень будет готов, переложите его в чашу блендера, добавьте маринованные артишоки, льняное и сливочное масло, немного свежемолотого белого перца. Перебейте массу до состояния густого пюре, затем пересыпьте туда же сыр маскарпоне и снова тщательно размешайте.
- Начинка пости готова, можно приступать к булочкам. Разрезаем багеты сперва на 3 части (можно пополам, если они небольшие), затем вдоль, чтобы получились половинки. Выкладываем на деко для духовки и подсушиваем до румяной корочки.
- Ставим глубокий сотейник на средне-сильный огонь и добавляем в него несколько ложек растительного масла для жарки. Как только оно нагреется, отправляем туда оставшийся нарезанный сельдерей и обжариваем до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Затем осторожно достаем его шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир. Присыпаем сверху солью, перцем, тертым пармезаном и сахарной пудрой.
Брускеты с сельдереевым муссом – прекрасная закуска для праздника
Все готово к сборке! Промываем свежие травы, рукколу можно порвать руками для подачи, у петрушки или кинзы удалите стебельки и используйте только листочки. Грецкие орехи можно измельчить ножом до более мелких кусочков. Поверх подсушенных булочек обильно выкладываем нашу перебитую массу, присыпаем орешками, сверху украшаем ломтиками обжаренного сельдерея и присыпаем зеленью. Наша восхитительная закуска готова, приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт брускетты с муссом из лосося
Based on 1 Review(s)
Впервые такие брускеты приготовила по Вашему рецепту. Лучше чем я думала. Сельдерей часто употребляю он очень хорошо способствует для поддержания хорошей фигуры. Брускеты на все 100%
Отличный перекус, который может даже заменить ужин. Как один из вариантов сельдерей можно будет отварить и взбить в блендере с хреном и лимонным соком.
Но вместо маскарпоне лучше давать сыр Филадельфия или похоже к нему, больше как бы подходит к канапе или брускетам, с сельдереем я не готовила, сберегу рецепт.
Оригинальная идея, упростила конечно рецепт. Вышло похоже на пюре из сельдерея с ореховыми нотками. На такой бутерброд классно положить сверху кусочек бекона или малосольного лосося.