Запеченный пастуший пирог – отличное блюдо для всей семьи

Наверняка у каждой хозяйки подготовка к празднику или застолью начинается за несколько дней. Ведь нужно купить огромную кучу продуктов, все подготовить, а если будет много гостей – лучше начать приготовление блюд заранее. Сегодняшний рецепт пастушьего пирога – это классика жанра, которая стала популярной во всем мире. Он требует достаточно много времени, однако на все 100% стоит вложенных усилий. Если у вас есть возможность приступить к приготовлению за день до праздника, это блюдо станет отличным украшением стола!

В данном рецепте пастушьего пирога мы задействуем следующие ингредиенты:

• картофель 2,5 кг.;
• сливочное масло 6-70 гр.;
• мясо ягненка или баранина с лопатки 2 кг (лучше берите на кости);
• оливковое масло;
• лук красный или белый 4 шт.;
• несколько стеблей сельдерея;
• панировочные сухари 60 гр.;
• небольшой пучок свежего розмарина или тимьяна;
• мука пшеничная 1 ст.л.;
• лавровый лист;
• сыр Чеддер 100 гр. (можно заменить другим легкоплавким сортом);
• морковь 3-5 шт.;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Простой пошаговый рецепт традиционного пастушьего пирога

1. Данное блюдо рассчитано на большую семью или компанию друзей. Оно занимает достаточно много времени в приготовлении, так что лучше всего начните за день до подачи к столу. В некоторых рецептах используется мясной фарш, мы же сами нарежем ягнятину на небольшие кусочки, чтобы она оставалась более сочной.
2. Для начала разогреваем духовку на 170 градусов. Мясо зачистите и промойте, затем натрите солью, свежемолотым перцем и сбрызните маслом. Запекать его нужно в термостойкой форме с бортиками, на дно влейте стакан воды, а лопатку оберните бумагой для запекания. Так ягнятина не будет пригорать и останется сочной. Оставляем в таком виде на 4 часа, за 15 минут до готовности снимите пергамент и придержите до золотистой корочки. За такой длительный период в духовке мясо будет буквально отваливаться от кости.
3. Дайте куску немного остыть, затем переместите его на разделочную доску, жир из ёмкости не выбрасывайте. Слейте его в отдельную тару и отставьте в сторону. Крупными кусочками нарезаем лук, морковь и сельдерей. Ставим на плиту большую сковородку с толстым дном и разогреваем ее с 2 ст.л. жира из-под мяса. Обжариваем овощи до появления жидкости, затем добавляем лавровый лист, целые веточки розмарина и тушим на среднем огне порядка 20 минут.
4. Кусок мяса на разделочной доске можно измельчить при помощи двух вилок: просто разорвите большие куски на более мелкие, кожу так же можно оставить. Удаляем кости и пересыпаем все в миску.
5. К овощам вмешиваем муку, чтобы подливка начала густеть, затем туда же пересыпаем мясо. Вливаем 1,5 литра воды и доводим до кипения. Теперь блюду необходимо дать время потушиться порядка 40 минут под крышкой на медленном огне.
6. Параллельно ставим большой сотейник с водой и также кипятим воду. В ней мы будем отваривать наш картофель. Как только картошка будет готова, сливаем воду, солим и перчим по вкусу и добавляем несколько крупных кусков сливочного масла, затем давим до состояния пюре. Сюда же натираем сыр на мелкой терке и тщательно размешиваем, чтобы не оставалось комочков.



Пастуший пирог с ягненком – собираем и запекаем блюдо

7. Итак, впереди последний этап – сборка и выпечка. Берем глубокую термостойкую форму для запекания и обильно смазываем ее жиром из-под мяса. Присыпаем все сверху мелко порубленным розмарином или тимьяном, чтобы корочка приобрела аппетитный запах. Далее засыпаем панировочные сухари по всей поверхности.
8. Как только картофельное пюре остынет, вручную облепите им форму по всему периметру слоем в 1 см, поверх выложите начинку из овощей и мяса, предварительно слейте подливку через сито в кастрюлю, а лавровые листья и пучок розмарина выбросьте.
9. Плотно уложите начинку внутрь нашей «корзинки» и обильно присыпьте остатками перетертого картофеля, затем так же утрамбуйте пальцами, чтобы получился закрытый пирог. Края нужно защепить пальцами, можно присыпать их мукой. Присыпаем сверху панировочными сухарями и тертым сыром, и отправляем запекаться при температуре в 200 градусов на час, пока сверху не появиться золотисто-коричневая корочка.

Наше чудесное блюдо готово! В Англии такой пирог принято подавать с зеленым горошком, зеленью и подливкой сверху. Данный рецепт готовится достаточно долго и многие сочтут его слишком сложным. Однако те, кто все же решиться приготовить его, точно останутся довольными! Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт пастушьего пирога

Информация

Имя рецепта:

Запеченный пастуший пирог

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-01

Время подготовки:

1H30M

Время приготовления:

5H10M

Общее время:

6H40M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Торт «Мадонна» — пошаговый рецепт с фото Рецепт торта Прага – украшение праздничного стола! Пирожки из заварного теста с грибами – простой и быстрый рецепт вкусного блюда с фото Крамбл из сливы: вкусно и полезно! Простой рецепт для каждого!