Пшеничная лапша с курицей в кисло-сладком соусе

Поделитесь в соц. сетях:

Азиатские блюда давно набирают популярность по всему миру. Они известны своими необычными сочетаниями кислого со сладким, что совсем несвойственно для нашей кухни. Сегодня мы приготовим китайскую пшеничную лапшу с курицей в кисло-сладком соусе по традиционной рецептуре. Это блюдо подойдёт для всей семьи, его можно подавать острым или слегка пикантным, в любой вариации оно получится очень вкусным. Давайте же вместе разберём все нюансы и секреты этого замечательного рецепта!

Для приготовления пшеничной лапши с курицей в кисло-сладком соусе нам понадобятся следующие ингредиенты:

куриная грудка;
консервированные ананасы с сиропом 1 уп.;
баклажан;
морковь среднего размера;
соевый соус 2 ст.л.;
яблочный уксус 2 ст.л.;
кетчуп томатный без добавок 2 ст.л.;
кукурузный или картофельный крахмал 4 ч.л.;
сахар белый или коричневый по вкусу;
стручковый перец чили по вкусу;
пшеничная лапша;
растительное масло для жарки;
свежий чеснок 2-3 зубчика;
корень имбиря 20 гр.;
сладкий болгарский перец;
семена кунжута для украшения.

Пшеничная лапша с курицей в кисло-сладком соусе – пошаговый рецепт с фото

Для начала нам необходимо подготовить мясо. Грудку зачищаем от лишнего жира и нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем их в удобную тару, посыпаем слегка солью и перемешиваем. Затем присыпаем сверху 2 ложками крахмала и вновь мешаем. Это необходимо для того, чтобы филе приобрело более румяную корочку снаружи при жарке, однако сохранило все соки внутри. Отставляем в сторону.
Далее переходим к овощам. Морковь очищаем, промываем и нарезаем тонкими полосочками. Баклажан можно порезать кольцами, затем разделить их на 4 части. Пересыпаем их в миску, обильно присаливаем и заливаем тёплой водой. Оставьте их в таком виде где-то на 15 минут, чтобы из них вышла лишняя горечь. Сладкий перец шинкуем так же небольшими полосочками. Чили нарежьте как можно мельче, удалив при этом косточки и хвостики.
Ставим на сильный огонь кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения. Когда мы будем делать обжарку всех ингредиентов, у нас будет совсем мало времени отдельно варить лапшу, так что все делаем быстро и одновременно.
Разогреваем сковороду вок на сильном огне и добавляем в неё растительное масло для жарки. Как только от него начнёт идти пар, высыпаем нашу куриную грудку и быстро перемешиваем, добиваемся однородного, слегка золотистого цвета со всех сторон. Готовое мясо можно переложить на чистую тарелку и отставить в сторону.
В том же воке разогреваем новую порцию масла, через чесночницу пропускаем наши зубчики чеснока, натираем имбирь на мелкой терке и обжариваем их до легкой золотистости. Как только они подрумянятся сразу же всыпаем острый перец, через минуту вливаем сироп из ананасов, соевый соус, яблочный уксус и кетчуп. Жидкость из ананасов имеет свою сладость, однако ее недостаточно для блюда, балансируем сахаром по вкусу, чтобы заправка стала кисло-сладкой. Доводим ее до слабого кипения на среднем огне. В чистый стакан высыпаем остатки крахмала, вливаем тонкой струей 2 ст.л. воды при этом постоянно перемешивая, чтобы не осталось комочков. Порошок должен начать растворяться. Затем вливаем массу к нашему соусу, не переставая мешать, через несколько минут кипения он начнет густеть. Сливаем с вока густую массу в пиалу и даем ей остыть.

Простой рецепт китайской кухни для всей семьи – пикантная лапша с курицей

Итак, мы на финишной прямой, большая часть заготовок готова, осталось все смешать. Как только вода в кастрюле закипела отправляем туда макароны и варим их как указано на упаковке. В вок после соуса добавьте немного масла и отправьте пассероваться морковку и сладкий перец. Как только они станут немного мягкими, засыпаем курицу еще на 2 минуты. К этому времени лапша уже должна быть готова, откидываем ее на дуршлаг над раковиной, сцеживаем лишнюю жидкость и быстро перебрасываем ее в вок, следом заливаем нашу заправку. Теперь осталось все тщательно перемешать, а это достаточно не просто.

Как только все готово, можно сразу же подавать! Все ингредиенты уже были готовы, нам только необходимо было из заново прогреть и смешать. Перекладывайте кухонными щипцами на тарелку, сверху присыпьте кунжутом и зеленым луком, рецепт рассчитан на 2-4 человек. Приятного аппетита!