Куриный суп карри по-тайски – простой пошаговый рецепт

Во многих блюдах азиатской кухни довольно распространена приправа карри. Она состоит из множества известных нам специй, таких как: порошок чили, куркума, чеснок, имбирь, сушеный лук, цедра лайма, кинза, кориандр, зира и лемонграсс. Из этой специи делается специальная заправка, на основе которой в Тайланде подают национальное блюдо – суп карри с курицей и кокосовым молоком. Этот рецепт довольно просто повторить в домашних условиях, и сейчас мы поделимся с вами всеми секретами и нюансами. Давайте же начнем!

Для приготовления традиционного тайского супа карри с курицей мы будем использовать следующие ингредиенты:

На пасту:

• свежие перцы чили 3-4 шт.;
• обычная желтая луковица;
• корень имбиря 20-30 гр.;
• небольшой пучок кинзы;
• цедра 1 лайма;
• семена кориандра 1,5 ст.л.;
• зира 1 ч.л.;
• куркума для цвета на ваш вкус;
• лемонграсс 6 шт.;
• чеснок сушеный или 2-3 зубчика свежего;
• семена тмина 1 ч.л.;
• томатный соус 15 гр.;
• арахисовое или подсолнечное масло;
• кокосовая стружка 4 ч.л.;
• соль.

На суп:

• куриный или мясной несоленый бульон 750 мл.;
• тайская паста 1 ст.л. (ниже мы расскажем, как приготовить ее в домашних условиях);
• несладкое кокосовое молоко 750 гр. (обычно пишут на упаковке, сладкое или нет);
• небольшой корень имбиря;
• перцы чили 4 шт.;
• сок 2 свежих лаймов;
• рыбный соус 2 ст.л.;
• свежие шампиньоны 250 гр.;
• куриные грудки 2 шт.;
• листья свежего базилика;
• темный и светлый кунжут для украшения;
• соль и красный перец по вкусу.

Простой тайский рецепт в домашних условиях – куриный суп карри

1. Итак, для начала мы расскажем о секрете приготовления пасты для заправки. Конечно, если во время прогулки по супермаркету вам удастся найти ее на прилавке, вы сможете сэкономить свое время и приготовить отличное блюдо. Однако, ее довольно просто сделать самому в домашних условиях, при этом можно балансировать специи по своему вкусу.
2. Разрезаем несколько свежих перцев чили вдоль и вычищаем семечки, удаляем хвостик, затем рубим на мелкие кусочки и складываем в миску. Несколько зубчиков чеснока пропускаем через чесночницу, лук шинкуем мелкими кубиками, корень имбиря очищаем ложкой от кожуры и натираем на мелкой терке, затем все вместе обжариваем на разогретой сковороде с небольшой каплей растительного масла. Рядом ставим еще одну сковороду и нагреваем ее без добавления масла. На нее высыпаем семена кориандра, тмина и зиры и жарим порядка 3-5 минут.
3. В овощную обжарку, когда лук станет немного золотистым, выкладываем томатный соус, распределяем ее по сковороде и прогреваем, чтобы избавиться от железистого привкуса. Если начнет немного пригорать, уменьшите жар и добавьте несколько столовых ложек воды. Как только по вкусу она вас устроит, перелейте смесь в блендер, в чашу также добавьте кинзу, кокосовую стружку, натрите цедру лайма. Как только будут готовы семена, высыпаем их в блендер и перебиваем на высокой скорости, чтобы они не успели размокнуть и превратились в порошок. Это можно сделать в обратной последовательности. Пробуем получившуюся заправку, на вкус она должна быть слегка острой, пряной и немного соленой, можете корректировать солью и сахаром.
4. В таком виде ее можно сохранить на несколько дней в холодильнике в закрытой банке, мы же используем всего столовую ложку.



Суп карри с курицей – простой рецепт с фото

5. Итак, преступаем к нашему первому блюду. Для начала в большой суповой кастрюле на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте пасту и готовьте около минуты, затем влейте бульон и кокосовое молоко, тщательно перемешиваем. Режем имбирь на тонкие ломтики, у лемонграсса удаляем зеленую часть со стеблей, а белую шинкуем мелкими кусочками. Добавляем в кастрюлю вместе с нарезанным чили перцем, соком лайма, рыбным соусом и доводим до слабого кипения. Готовим в таком виде около 5 минут постоянно перемешивая.
6. Куриные грудки промываем и очищаем от лишнего жира, затем нарезаем их на тоненькие полосочки, чтобы быстрее приготовились. Засыпаем кусочки в бульон и варим порядка 3 минут до потемнения мяса. Чтобы убедиться, что грудка готова, попробуйте ее. Далее отправляем тонкими ломтиками нарезанные шампиньоны, листики базилика складываем друг на друга, сворачиваем в трубочку и рубим на тонкие полосочки. Как только грибы станут мягкими, можно подавать наше блюдо! Такой кастрюли хватит на 4-6 полноценных порций.

Совет по подаче: разлейте суп в глубокие миски, сверху присыпьте нарезанным базиликом и семенами кунжута. Подавайте сразу же горячим, приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт супа с курицей в тайском стиле

Информация

Имя рецепта:

Куриный суп карри по-тайски

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-11-30

Время подготовки:

20M

Время приготовления:

20M

Общее время:

40M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Уха из головы семги — рецепт с фото пошагово Рассольник с рисом — блюдо всех времен, готовим по рецепту Классический испанский гаспачо готовим в домашних условиях Украинский традиционный деревенский капустник