Курица карри по традиционному индийскому рецепту – простой пошаговый рецепт

Курица – это один из наиболее распространенных видов мяса, к тому же, еще и относительно недорогой. В Индии этот продукт имеет очень широкое распространение и присутствует во многих блюдах. Сегодня мы с вами приготовим традиционную курицу карри по всем канонам индийской кухни. Все продукты из списка продаются в больших супермаркетах, некоторые из них придется немного поискать, однако этот рецепт того стоит! Давайте же скорей приступим!

Для приготовления курицы карри по-индийски мы будем использовать следующие ингредиенты:

• филе бедра без кости 0,5 кг.;
• кокосовое молоко 125 мл.;
• семена кориандра 2 ч.л.;
• молотая куркума 1 ст.л.;
• щепотка кайенского перца (опционально, может быть заменено порошком чили);
• растительное масло для жарки;
• несоленые орехи кешью 45 гр.;
• репчатый лук 1 шт.;
• пара свежих томатов;
• кунжутное масло;
• чеснок 4 зубчика;
• свежий имбирь около 30-40 гр.;
• сливочное масло 2 ст.л;
• маринованный перец халапеньо или чили несколько стручков;
• лавровый лист;
• звездчатый анис 2 шт.;
• сок 1/2 лимона;
• семена тмина 2 ч.л.;
• листья кориандра или базилика небольшой пучок;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Несложное и вкусное блюдо индийской кухни – курица карри

1. Кухня Индии широко известна огромным количеством специй повсеместно во всех блюдах. И данный рецепт не исключение, все специи необходимо добавлять в правильном порядке. Кроме того, перед использованием их можно обжарить порядка 2-3 минут, чтобы они максимально раскрыли свой вкус.
2. В первую очередь на сухой сковородке обжариваем семена кориандра и тмина, как только почувствуете, что стало пахнуть специями со сковороды, можно пересыпать их в кофемолку или ступку и перетереть до состояния порошка. Во втором случае куда проще будет все разбить на небольшие порции и в каждую посыпать небольшое количество соли, она поможет перемолоть зернышки. Далее смешиваем в миске молотые специи с куркумой, черным свежемолотым и кайенским перцем и кунжутным маслом. У нас должна получиться некая паста.
3. Далее промываем куриные бедрышки и срезаем с них лишний жир, нарезаем их на небольшие удобные кубики, чтобы он легко помещались на вилке. Обваляйте их в смеси трав, накройте крышкой и отставьте где-то на час. Если есть время, можно сделать это действие заранее и пусть курица стоит всю ночь в холодильнике под пленкой.
4. На ту же сковороду, где мы обжаривали специи отправляем орешки кешью и доводим их до золотисто-коричневого оттенка, главное постоянно перемешивать, чтобы они не сгорели. Снимаем их с огня, выкладываем на доску и нарезаем, затем отставляем в сторону.



Курица карри – простой пошаговый рецепт с фото

5. Лук нарезаем на четвертинки, затем шинкуем его на мелкие ломтики. Помидоры делим пополам поперек и вычищаем из них жидкую мякоть, остальное нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду со сливочным маслом на среднем огне, всыпаем к нему лук и тушим порядка 4 минут до прозрачности. Далее туда же бросьте звездочки аниса и пару лавровых листьев, пропустите зубчики чеснока через чесночницу, корень имбиря очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Маринованные перцы чили из банки избавьте от хвостиков и семян, нарежьте некрупными кусочками и так же добавьте к смеси.
6. Доводим луковицу до золотисто-коричневого оттенка, всыпаем курицу в специях и тушим еще 5-7 минут, пока не появится корочка на мясе. Всыпаем кубиками нарезанные томаты и пассеруем пока они не станут мягкими.
7. На самом последнем этапе заливаем кокосовое молоко, по вкусу приправляем солью и свежемолотым перцем. Доводим на среднем огне до кипения и уменьшаем жар, накрываем сковороду крышкой и готовим в таком виде порядка 20 минут, изредка перемешивая. За несколько минут до готовности курицы влейте лимонный сок и дайте ему несколько минут прокипеть. Наше восхитительное блюдо готово!

Совет по подаче: традиционно курица карри подается с отварным рисом и большим количеством подливы. Насыпьте в тарелку отварную рисовую крупу, сверху обильно добавьте курицу с соусом. Украсьте тарелку орехами кешью и листочками свежего кориандра или базилика. Дарите радость родным и близким, приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт курицы карри

Информация

Имя рецепта:

Курица карри по традиционному индийскому рецепту

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-11-30

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

1H40M

Общее время:

2H10M

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как приготовить драники из картофеля — рецепт с фото пошагово Котлеты из курицы: рецепт с фото. Простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд на каждый день Жаркое в горшочке – простой рецепт аппетитного ужина для всей семьи с пошаговой инструкцией Говядина по-бургундски – классический рецепт французского блюда с фото