Существует огромное количество рецептом пюрированных супов из различных сезонных ингредиентов. Это весьма легкие и нежные блюда, которые отлично подходят в качестве альтернативы для стандартных домашних первых блюд. Сегодня мы приготовим необычный суп-пюре с зеленым горошком и мятой. Этот крем-суп можно приготовить в любую пору: и зимой и летом в супермаркетах продается замороженный зеленый горошек и небольшие кустики свежей мяты. Давайте же разберем все секреты приготовления этого чудесного блюда!
В рецепте супа-пюре из зеленого горошка с мятой мы будем использовать следующие ингредиенты:
- лук белый 2 шт. крупного размера (весной лучше замените на весенний молодой с зеленью);
- молодая морковь;
- салат латук;
- оливковое масло (можно взять из виноградных косточек без запаха);
- куриный или овощной бульон 1 л.;
- замороженный зеленый горошек 315 гр. (если есть возможность взять свежий – берите);
- пучок свежей мяты;
- сливки жирности 20% и выше 60 мл;
- лимонный или лаймовый сок 1 ст.л.;
- нежирная сметана 60-70 гр.;
- свежая сезонная зелень;
- соль и свежемолотый белый перец по вкусу.
Простой и быстрый рецепт супа-пюре из зеленого горошка в домашних условиях
- Ставим большую кастрюлю на средний огонь и подогреваем в ней несколько столовых ложек растительного масла. Нарезаем морковь и лук на мелкие кубики и отправляем в сотейник пассероваться около 3-5 минут, пока овощи не станут мягче. Из пучка салата удаляем сердцевинку и мелко его нарезаем, отправляем к моркови и луковице. Через еще минуту влейте бульон, засыпьте горошек и несколько мелко порубленных веточек мяты, затем доведите до слабого кипения.
- Когда жидкость начнет кипеть, переводим огонь на слабый, частично закрываем крышкой и даем ей провариться около 20-25 минут. Нам необходимо довести овощи до мягкой консистенции. В случае со свежим горошком приготовление может занять на 5-7 минут меньше.
- Как только все сварилось, снимаем кастрюлю с огня и перебиваем внутренности погружным блендером. Если у вас стационарный девайс, перелейте массу внутрь и доведите до состояния крем-супа, затем верните обратно в кастрюлю. Вновь доводим до слабого кипения.
- Постепенно вливаем в наш суп сливки и лимонный сок, приправляем по вкусу солью и свежемолотым белым перцем. Доводим на среднем огне еще 3-5 минут постоянно перемешивая и вновь пробуем.
- Наше чудесное легкое блюдо готово! Такой кастрюли хватит на 4-6 персон. Подавайте в глубоких тарелках, сверху можно выложить небольшую порцию сметаны, чайной ложкой налейте поверх массы тоненькие полосочки оливкового масла и присыпьте свежей зеленью. Также в качестве украшения отлично подойдут сухарики или орешки.
Совет по подаче: данный суп-пюре можно кушать как сразу же горячим, так и охлажденным. Если решите подавать холодное блюдо, поставьте его в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего на ночь. Холодным он будет чуть более густым, однако не менее свежим и вкусным! Дарите радость семье и близким, приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт крем-супа из зеленого горошка
Класный супчик пюре. Оч люблю супы именно пюре. Но вот на куринном бульйон он намного вкуснее и апетитное. Супер, спасибо.
Готовлю намного проще, без изысков. Обжариваю лук, туда же на сковородку горошек, буквально на 1 минуту. Дальше заливаю овощным бульоном, варю минут 5 и в блендер с листочками мяты. Нравится очень вкус.
Возможно переборщил с лимонным соком, мне показался слегка кисловатым суп. В сочетании с мятой нормально, но от горошка осталась только густая зелёная масса, его вкуса не было слышно