Как приготовить паштет из куриной печени с портвейном? Легкий пошаговый рецепт с фото

Традиционный паштет в жестяных баночках есть практически в каждом супермаркете. Их разнообразие поражает покупателей – продукт производят с куриной, гусиной, свиной, утиной печени, с разными добавками и специями. Выбор уже зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но такое блюдо никак не сравниться со вкусом паштета из куриной печени, приготовленного в домашних условиях с добавлением портвейна.

Такой паштет обладает изысканным сладковатым вкусом, который выгодно отличается от магазинного продукта. Закуска станет идеальным дополнением праздничных ужинов, торжественных вечеров или обычных завтраков. Благодаря пряному аромату портвейна, паштет имеет оригинальный вкус, который не сравнится ни с чем.

Ингредиенты для приготовления пикантного паштета

Чтобы подчеркнуть насыщенный аромат вина, в состав добавляют особые специи. Добавление компонентов делает вкус и аромат блюда настолько привлекательным, что сразу же возникает желание намазать его на кусочек хлебушка и съесть. Чтобы приготовить пикантную вкусность, нужно:

• 3 зубчика чеснока;
• куриная печень (1,6 кг);
• 2 морковки (средние);
• 2 средних луковиц;
• 210 мл портвейна;
• масло растительное (110 мл);
• 215 мл сливок с жирностью 33%;
• соль;
• перец;
• 315 г сливочного масла;
• мускатный орех (молотый);
• майоран.

Обычно часть из списка ингредиентов всегда есть под рукой у любой хозяйки, поэтому вам не придется покупать целую корзину продуктов. К тому приготовление не займет много времени.

Пошаговая инструкция приготовления паштета

1. Подготовьте куриную печень. Перед приготовлением помойте ее, уберите все лишние компоненты (протоки, жилки, желчь). После очистки бланшируйте продукт в растительном масле 2 минуты. Переходите к овощам. Очистите морковь и лук, затем нарежьте мелкими кусочками.
2. Смесь овощей обжарьте на предварительно разогретой сковороде. Время обработки – 10 минут. К ингредиентам досыпьте чеснок, орех мускатный, майоран. Перемешайте массу, затем залейте портвейн. Помешивайте овощи, поддерживая средний огонь до момента, когда весь алкоголь испарится.
3. В смесь лука с морковью добавьте печенку, пожарьте компоненты до готовности. Сюда же влейте сливки, и тщательно перемешайте. Дождитесь, пока сливки впитаются в куриную печень. Снимите сковороду с огня, и дайте остыть 15 минут. Температура остывших ингредиентов должна быть 54 градуса.
4. Проверить температуру легко – попробуйте печенку. Если не обжигаетесь, значит можно переходить к следующему действию. Готовую смесь продуктов измельчите с помощью блендера. Когда масса станет эластичной, протрите через сито с мелкими отверстиями.
5. Подержите масло сливочное в условиях комнатной температуры. Когда компонент станет мягким, взбейте миксером до получения белоснежного цвета. Аккуратно вмешайте масло в массу с куриной печенью. Переложите массу в специальную форму, выстеленную вощеной бумагой. Утрамбуйте будущий паштет, затем поместите в духовку (температура 180 градусов).
6. Через 35 минут вытяните форму, и остудите. Остывший паштет переместите в холодильник. Через 2 дня паштет будет готов.

Совет

Чтобы консистенция получилась однородной, добавляйте масло сливочное правильной температуры. Ингредиент нельзя разогревать на водной бане, или в микроволновке. Масло следует топить в условиях комнатной температуры. В противном случае паштет будет содержать крупинки масла.

Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт паштета из куриной печени

Информация

Имя рецепта:

Как приготовить паштет из куриной печени с портвейном

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-11-30

Время подготовки:

5M

Время приготовления:

5M

Общее время:

10M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Рецепт настоящих американских бургеров в домашних условиях Киш с курицей, шпинатом и сыром – простой пошаговый рецепт вкуснейшего блюда Домашняя пастрома из индейки – рецепт традиционного блюда молдавской кухни Яичница с нежным соусом – как вкусно приготовить завтрак для всей семьи по простому рецепту