Этот рецепт довольно необычный. Скумбрия маринуется в апельсиновом соке, без грамма уксуса и готовится очень быстро. А какой необычный получается вкус! Давайте попробуем?
Ингредиенты
- Скумбрия – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Апельсиновый сок – 1 стакан
- Стебли сельдерея – 2 шт.
- Цедра с 1 апельсина
- Кориандр, соль, перец
- Оливковое масло
Приготовление маринованной скумбрии
- Если рыба замороженная, то ее нужно разморозить. Старайтесь, чтобы рыба разморозилась не до конца и была еще немного подмороженной в середине – это облегчает разделку рыбы.
- Голову и хвост отрезать, внутренности удалить, черную кожицу внутри снять и хорошенько промыть. Приступаем к филированию рыбы: сделать надрез вдоль хребта и аккуратно снять сначала одну часть мяса, а затем вторую. Кости максимально удалить.
- Получившееся филе обильно посолить, поперчить, добавить кориандр и отправить в холодильник на 20-30 минут.
- Как приготовить заливку для маринованной скумбрии
- С одного апельсина аккуратно снимаем цедру. Помещаем ее в сито и обдаем кипятком – таким образом из цедры убирается нежелательная горечь.
- Лук очищаем, мелко режем и пассируем на оливковом масле пару минут.
- Стебли сельдерея очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
- К пассированному луку отправляем сельдерей, цедру, заливаем апельсиновым соком и даем этой смеси прокипеть 5 минут.
- Рыбу достаем из холодильника, кладем шкуркой вниз и сверху заливаем кипящей апельсиновой смесью. Накрываем крышкой или затягиваем стрейч-пленкой и оставляем рыбу сначала на столе, а затем перекладываем в холодильник. Через 40 минут после заливания рыбку можно кушать.
Благодаря натуральной кислинке апельсина рыба маринуется без добавления уксуса. Также апельсин, сельдерей и кориандр придают скумбрии оригинальный вкус. Порадуйте своих гостей интересным блюдом, приготовленным всего за час. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт маринованной скумбрии
Скумбрия маринованная
Информация
Имя рецепта:
Оригинальный рецепт маринованной скумбрии
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Скумбрия очень класная получилась, но часа маловато. Только через три часа пропмталась сиропом. Шикарный рецепт, рекомендую всем. А Вам спасибо)
А мне вполне хватило — через час уже ели с огромным удовольствием. Хотя и не стала шинковать цедру, всё равно изумительный сладковатый привкус был. Спасибо за удачный рецептик.
Рецепт хорош отсутствием в нём уксуса. И рыба действительно промариновалась. Но лук остался сырой. И этот цитрусовый привкус.. Мне не понравилось, уже надоел лимон в каждом рецепте с рыбой, тут та же проблема.