Чорба – это одно из немногих традиционных блюд молдавской кухни. Ее подают на первое, готовится из доступных овощей на наваристом мясном либо рыбном бульоне. Вариантов готовки данного супа много. Подается обязательно горячим с ароматными пряностями и зеленью. Это блюдо еще и полезное, в нем масса овощей, которые закладываются в бульон, не будучи предварительно поджаренными, как в случае с борщом и в других блюдах с зажарками. Используются сезонные овощи: перец, капуста, фасоль, горох стручковый, кукуруза. Добавляется так же рис, либо чечевица. Давайте разберемся, что в нем особенного и можно ли его попробовать не только в ресторане, а запастись необходимые продуктами и приготовить его у себя дома.
Приготовим вкусно чорбу молдавскую с фасолью дома, подготовим следующие ингредиенты
- Молодая говядина 0,5
- Морковь с луком по 1 шт
- Корень петрушки один
- Картофель 4 шт
- Болгарский перец один
- Чеснок для вкуса 2 зубца
- Зелень (петрушка, базилик на любителя)
- Специи (лавровый лист, куркума, душистый перец горошком, гвоздика)
- Томатная паста 3 ст. л
- Стручковая фасоль 300 гр
- Капуста белокочанная 300 гр
- Лимон один
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления чорбы молдавской в домашних условиях
- Предварительно замачиваем мясо, чтобы стекла лишняя кровь и сукровица. Затем провариваем на среднем огне до полуготовности, время зависит от того, какую вы выбрали говядину и какие ее части использовали (рекомендуем взять ребрышки, тогда суп будет более жирным, а тазобедренная часть и почечная немного суше, однако мякоть мягче и быстрее приготовится). Снимаем получившуюся пену шумовкой.
- Обязательно в бульон кладем целую луковицу, ее потом можно изъять и выбросить. Хорошо вымываем корень петрушки, бросаем целиком в кастрюлю, придаст необычайный вкус. Лавровый лист бросаем в конце варки.
- Стручковую фасоль разрежем на половинки, перец сладкий и картофель – дольками, морковь потрем на терку. Капусту шинкуем. Вынимаем лук, петрушку. Добавляем в кастрюлю овощи все, кроме капусты. Варим минут десять, затем отправляем капусту, несколько ложек томата, листик лавра и специи. Варим до готовности.
- В отдельные глубокие супницы на дно кладем мелко порубленную зелень, для остроты – колечки горького перчика, нарезанный мелко чеснок. Затем разливаем горячим наш густой суп, подаем с дольками лимона. И только после этого наше кулинарное творение смело можно назвать чорбой.
Именно горячей она подается на стол. Получается ароматной и аппетитной. Останется любимым блюдом на домашней кухне и покорит многих гурманов.
Смотрите также видео рецепт чорба по-молдавски
Based on 22 Review(s)
Довольно сытный и ароматный суп получается, учитывая, что там используются свежие овощи, которые не нужно обжаривать, то суп не навредит фигуре, а молодая говядина это энергия на целый день. Понравилось, что в рецепте есть корень петрушки, это придаст блюду аромат и особую пикантность, можно еще добавить корень сельдерея. На первое в обед лучше блюда не придумать.
C телятиной чорба просто бесподобная. В том рецепте что я пробовала раньше бульон был из куриных желудков. Чоарба должна быть острая и густая, по консистенции ближе к соусу.
Телятину для чербы надо хотя-бы два часа варить чтоб она стала мягкой. Варёные овощи это и вкусно и полезно, согласна. Суп очень апетитный и лёгкий. В молдавской кухне очень много овощей.
Я ещё в суп добавляю фрикадельки из сырого фарша. Ну и конечно фасоль обязательна. Суп очень вкусный, лимон добавит очень неплохо, можно и пару листиков мяты.
Любопытно попробовать приготовить такое блюдо на рыбном бульоне, рецепт подкупает тем, что здесь используются овощи и другие доступные ингредиенты. Также в любой момент можно немного импровизировать с ингредиентами. Но блюдо видно получается довольно ароматным и сытным.
Хороший суп, впринципе варю такой часто, но без перца, попробую приготовить эту чербу, молдавская кухня класная.
Доводилось пробовать и готовить такое блюдо, в том рецепте что мне рассказали, суп получался довольно густой, но это на любителя, можно готовить и менее густым. Технология простая, как обычный суп готовится.