На вид пожарские котлеты ничем не отличаются от обычных. Но как только вы их попробуете, то поймете, почему они столь популярны! Многие помнят такие котлеты по своему детству – их готовили мамы и бабушки. Хрустящая поджаристая корочка и нежная середина со сливочным привкусом. Предлагаем сделать блюдо самостоятельно и побаловать свою семью!
Как приготовить котлеты пожарские и что для этого нужно
Секрет особенного вкуса колет – в наличии сливок 20% жирности. Именно они придают серединке такой нежный вкус.
Вам понадобится:
- Куриная грудка и филе – по 500 грамм.
- Хлеб белый (мякиш) – 200 грамм.
- Сливки 20% — 200 мл.
- Сливочное масло – 150 мл.
- Соль.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло.
При желании, можно добавить в фарш любимые специи и ароматные травы. Но оригинальное блюдо и не содержит.
Пошаговое приготовление пожарских колет в домашних условиях
Предварительно замочите хлеб в сливках. Для обычного блюда его замачивают в молоке – и такого яркого вкуса не получается. Масло положите в морозилку, чтобы замерзло.
Как готовить:
- Курицу и замоченный хлеб поместите в кухонный комбайн — и нарубите до однородного состояния. Лучше закладывать массу порциями, чтобы лучше все перемешать.
- Вымесите фарш, как тесто, посолите.
- Выньте масло из морозилки и натрите на мелко терке. Можно нарубить его мелкими кубиками.
- Все смешайте с массой как можно быстрее, чтобы масло не успело растаять. Отправьте фарш в холодильник на полчаса.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Сформируйте колеты продолговатой формы, обваляйте их в сухарях. Можно взять панировочные или сделать их самим, натерев на терке засушенный в духовке батон или белый хлеб.
- Обжарьте до появления корочки на сильном огне и переложите на противень.
- Запекайте в духовке в течение 15 минут.
Готово! Подавайте к столу с овощами или салатом.
Смотрите также видео рецепт пожарских котлет
Based on 21 Review(s)
Выходит старый рецепт, но такой актуальный. Я тоже готовлю куринные котлеты, но масло не входило в состав фарша, да и замесила и жарю. Такой подход интересный. Немного времени занимает приготовление, надеюсь вкус порадует. Хорошо что нашла новый рецепт с куриным филе, у меня дома все любят котлеты именно с куриного мяся. Спс.
И мне рецепт понравился. Таких котлет раньше не готовила и не ела. Надо будет приготовить, вроди ничего сложного. Масло разве не вытечет при жарке?
Такие котлеты ассоциируются у меня с нежнейшим куриным филе, сочностью, спокойным, мягким вкусом. Пробовала в ресторане, даже мысли не было, что туда добавляют сливки!