Соус на основе томатов с добавлением сладкого перца и специй – один из тех базовых вариантов, который приходит на ум каждой хозяйке, когда нужно приготовить что-нибудь к пасте, лепешкам, снекам. Не удивительно, что такие простые и доступные соусы на самом деле – один из элементов чьей-то национальной кухни. Матбуха, рецепт который мы сегодня хотим предложить – соус, считающийся национальным сразу у двух стран – Марокко и Израиль. В последнем случае Матбуха подается не только как соус, но и как салат, а также используется в качестве элемента другого национального блюда – Шакшуки.
Необходимые для Матбухи ингредиенты
- Сладкий перец – 400-500 гр.
- Помидоры – 200-300 гр.
- Перец чили – 4 шт.
- Чеснок – 1 головка (5-6 зубчиков).
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Паприка молотая – половина чайной ложки.
Как приготовить Матбуху в домашних условиях?
Нет ничего проще – с этим справится любая хозяйка вне зависимости от уровня кулинарных способностей. По традиции готовка начинается с тщательного мытья всех овощей. Далее очищенные зубчики чеснока и перец чили (с семенами, но без плодоножки) перекручиваются через мясорубку в некую пасту. Затем в отдельную емкость через мясорубку пропускаются помидоры и болгарский перец.
Наливаем в сотейник растительное масло, ставим на огонь. Когда оно разогреется, высыпаем туда чесночно-перечную смесь, обжариваем до золотистости. Далее туда же отправляем томатно-перечное пюре. Увариваем полученную смесь до загустения, постоянно помешивая. Примерно за 10-15 минут до конца готовки добавляем соль, сахар, парику. Идеальный универсальный соус готов! Учтите, что из-за количества перца чили блюдо получается острым, но это – особенности национальных кухонь, к которым оно относится.
Смотрите также видео рецепт соуса Матбуха
Based on 20 Review(s)
Спасибо за рецепт вкусного блюда! Отличный соус, очень похожий на традиционную аджику. Острота регулируется количеством перца чили, я люблю чтобы было жгучим.
Очень понравилось такое блюдо. Продукты ходовые и всегда есть под рукой. Такой соус идеален к мясу, да и к пасте думаю подойдёт очень хорошо. Остроты было в меру.
Соус очень классный. Острота легко регулируется между острый/очень острый. Я тушу до 1,5 часов, полностью увариваю всю жидкость. Подходит к любому несладкому блюду.
Рецепт и наличие ингредиентов напомнили мне приготовление нашей популярной закуски аджики, единственное здесь нет моркови. Можно согласиться с автором статьи, что такой соус будет отличным дополнением ко многим блюдам и закускам.
Прекрасный соус, но у нас его почему-то называют салат. Возможно потому, что продукты не прокручивают через мясорубку, а режут, хоть и мелко. И он не такой острый, скорее сладковатый.
Не пользуюсь мясорубкой. Овощи тушу до готовности, а дальше разминаю вилкой сколько возможно. Если положить чуть меньше помидоров и залить сверху слоем масла, то и на зиму можно оставить.
Готовлю давно такой соус, остроту можно регулировать. Всегда готовлю две порции для детей и для нас с мужем. Соус отличный, идёт под мясо.