Никто не может достоверно сказать, почему это удивительное блюдо из Молдовы не получило столь широкого распространения, как другие виды овощной икры. Восполняем пробел – сегодня будем готовить его пошагово с фотографиями, для максимального удобства. Особенность его заключается в том, что можно употреблять сразу же после завершения приготовления, так и закрывать на зимний период.
Ингредиенты для рецепта гивеча на зиму
- Баклажаны – 1 кг.
- Болгарский перец – 0.5 кг.
- Томаты – 1.2 кг.
- Жёлтая морковка – 350 гр.
- Репчатый лук – 350 гр.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Растительное масло – 50-100 гр.
- Зелень, соль, перец – по вкусу.
Делаем гивеч молдавский по рецепту с фото
- Баклажаны не очищать от кожицы, промыть, нарезать большими кубиками 2х2 см., опустить в эмалированную посуду с водой, добавить соль, оставить в таком виде на треть часа. Сладкий болгарский перец почистить, тщательно удалить семена, перегородки, порезать на крупные кусочки. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, тонко нарезать колечками или полукольцами. Жёлтую морковь пропустить через тёрку с крупным диаметром отверстий.
- Взять сотейник, налить растительное масло, поставить на сильный огонь, дождаться разогрева. Уменьшить пламя до среднего, высыпать лук, обжаривать, постоянно помешивая, пока он не станет золотым. Добавить морковку, перемешивая обжаривать 5 минут. Посыпать солью, перцем, размешать, выложить в любую глубокую посуду. В тот же сотейник добавить масла, обжарить сладкий перец до слабого потемнения, выложить в тарелку с предыдущими ингредиентами.
- Замоченные баклажаны промыть, с помощью бумажного полотенца избавить от накопившейся воды, уложить в сотейник, поджарить до корочки. Добавить лук, морковь, перец, перемешать.
- Вскипятить воду, опустить томаты на 10 сек., вынуть, обдать холодной проточной водой — облегчит снятие кожицы. Натереть на тёрке, вылить в сковородку, поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить пламя до минимума, помешивая варить четверть часа. Перелить массу в сотейник с другими составляющими, посыпать зеленью, добавить раздавленные зубчики чеснока по желанию.
- Поставить на маленький огонь, дождаться кипения, дополнительно добавить соль, чёрный перец, накрыть крышкой, дать провариться 20 мин., пока все овощи не станут мягкими. Пока можно провести стерилизацию банок любым удобным способом.
- В горячем виде смесь разливается по банкам, закатывается, заворачивается в одеяло, полотенце, ткань, оставляется в тёмном помещении до достижения комнатной температуры. После этого заготовка может отправляться в подвал, комнату с прохладным воздухом.
Получится очень вкусно, если следовать пошаговому рецепту молдавского гивеча с фото
Суровая российская зима уже скоро наступит, поэтому не стоит медлить с подготовкой. Это практически классическая вариация, которая была получена нами от коренных жителей Молдовы. Гарантируем, что оно приятно удивит своими гастрономическими качествами, подойдёт не только для семейного ужина, но и празднования Нового Года, дополнительно к оливье.
Смотрите также видео рецепт молдавского гивеча
Mолдавский гивеч (соте)_Moldovan Güveç, vegetable stew
Информация
Имя рецепта:
Молдавский гивеч
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 21 Review(s)
Однажды мне приходилось отведать молдавский гивич. Он похож на аджику, но не острый. Сама я приготовила впервые. По Вашей пошаговой инструкции это было не сложно. Люблю ассорти овощное где есть сладкий перец и баклажаны. Вкусно. Спасибо.
Спасибо за рецепт. Хотя пропорции ингридиентов могут меняться довольно широко в гивече звездой выступают синенькие. Вокруг них строится блюдо. Перца тоже должно быть много, а вот морковки наоборот.
Это овощное рагу особенно хорошо летом, в жару. Рекомендую есть есть холодным. В приготовлении особенных затруднений нет. Зато запах сумасшедший и пробуждающий аппетит по всему дому
Готовил немного по другому рецепту, скажу сразу, данный вид консервации готовится не быстро, каждый этап приготовления нужно контролировать. Но поверьте, оно того стоит, это будет неимоверно вкусная консервация, зимой можно подавать как отдельно, так и к гарниру.
Гювеч очень вкусен. Я практику как закрывать его по банкам, так и замораживать на зиму. Полезно, питательно, насыщенно и очень вкусно! Кроме синеньких, перца и помидор ничего не кладу.