Быстро и очень вкусно приготовить мясо вполне реально. Поэтому рецепт отбивных отлично прижился на всех кухнях. Это блюдо пользуется огромной популярностью не только в домашних условиях, но и в общепите. К ним подойдет практически любой гарнир, кроме того, отбивная без проблем утолит голод с простым кусочком хлеба. Их можно использовать для приготовления бургеров и бутербродов. Предлагаем приготовить отбивные по нашим проверенным рецептам из разных видов мяса.
Классический рецепт отбивных из курицы в кляре
Мясо курицы считается самым распространенным диетическим продуктом, который можно приготовить даже для самых маленьких детей. Куриная отбивная подойдет для ужина и обеда, при этом хозяйка не потратит много времени на готовку. В итоге получается презентабельное румяное сытное блюдо с пикантным вкусом. Подавать блюдо можно на праздничный стол в качестве горячей закуски.
Ингредиенты:
- 600 гр. филе курицы
- 2 яйца
- 4 ст. л. муки
- 100 гр. сметаны (или 70 гр. молока)
- Подсолнечное масло
- Соль, перец (по вкусу)
Готовим пошагово
- Для начала нарезаем филе кусками толщиной 1 см. После, кухонным молотком отбиваем каждый кусок, стараясь сохранить целостность филешки. Чтобы куски мяса не летели во все стороны, при отбивании мясо можно положить в полиэтиленовый пакет.
- Для приготовления кляра – в отдельную емкость вбиваем яйца, добавляем соль, сметану и перемешиваем полученную смесь до однородности с помощью венчика или миксера. Сюда же добавляем муку и доводим до однородной консистенции. Если полученный кляр сильно жидкий, можно добавить еще немного муки, масса должна быть, как жидкая сметана.
- Отбивные хорошенько солим и перчим, втирая пальцами специи в мясо. Параллельно на конфорку ставим сковороду и хорошенько разогреваем. Когда сковородка разогрета, наливаем подсолнечное масло.
- Отбитое филе обмакиваем в кляре и выкладываем на горящую сковороду. В процессе жарки лучше выбрать средний огонь, чтобы мясо не подгорело. Каждую сторону прожариваем по 3-5 минут до золотистого оттенка.
- Готовую мясную закуску лучше подавать в горячем виде. Для гарнира идеально подойдет картофельное пюре, каши.
Важно! Не спешите кидать мясо на сковородку, пока масло на ней хорошо не разогреется, иначе отбивная может приставать к сковороде и потянуть лишнего жира.
Сочные отбивные из свинины с добавлением сыра
Такой мясной продукт, как свинина, славится своей природной нежностью и мягкостью. За счет этого, мясо не требует особой подготовки перед основным процессом – термической обработкой. Для этого достаточно отбить свиной кусок, добавить по вкусу специй и отправить жариться на сковороду. Но иногда хочется немного разнообразить стандартный ужин.
Чтобы приготовить превосходное блюдо из свинины, которым можно украсить праздничный стол, нам потребуется:
- 4 куска мякиша свинины по 100 гр.
- 200 гр. твердого сыра
- 1 куриное яйцо
- 2 помидора
- 100 гр. муки
- Растительное масло
- Специи: черный перец, соль (по вкусу)
Важно! Для того, чтобы отбивные получились сочными и мягкими, лучше выбирать вырезку, где отсутствуют жилы и жировая прослойка.
Как приготовить свиные отбивные с сыром?
- Сначала промываем мясо, просушиваем его с помощью бумажных полотенец, а потом режем на отбивные. Толщина должна быть не менее 0,8 см.
- Вторым этапом обработки свинины будет выполнение глубокого надреза вдоль мясной пластины. Для этого сначала точим нож, чтобы «кармашек для начинки» получился ровным. Потом кусочки свиного филе немного отбиваем, перчим и солим.
- Подготавливаем начинку. Для этого трем сыр на терку с отверстиями среднего диаметра. Сырную стружку укладываем в подготовленное отверстие. Для того, чтобы сыр полностью не расплавился при высокой температуре, прижимаем края отбивной, фиксируя их зубочистками.
- Каждую филейку обмакиваем в пшеничную муку и взбитое заранее яйцо. В это время ставим сковороду на огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло до 100° С. Для жарки делаем средний огонь, чтобы мясо не подгорело. Выкладываем на сковороду отбивные. Периодически проверяем готовность блюда, делая надрезы на мясе.
- Готовые отбивные достаем на блюдо, сверху выкладываем помидор нарезанный кольцами и затираем сыром. Ставим в микроволновку на 3-4 минуты – пока сыр расплавится.
Ароматная свиная отбивная, заправленная нежным сыром – готова, подаем ее на стол горячей. Идеальным напитком станет красное сухое вино. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецептов отбивных из свинины
Based on 21 Review(s)
У меня кляр никогда не получался, всегда после жарки отделялся от мяса, я отбивные к празднику и не готовила из за этого. А секрет в сметане. Приготовила по Вашему рецепту, так хорошо получились отбивные. Кляр прожарился вместе с мясом. Вообщем внешним видом и вкусом я очень довольна. Благодарю.
Одно из самых вкусных блюд, готовится довольно быстро, есть вариации с мясом и кляром. Больше всего понравился вариант с сырной начинкой, делаем кармашек, добавляем сыр и бекон и обжариваем, текстура таких отбивных будет нежной. Есть еще вариант, когда в кляр добавляют мягкий сыр.
Мне больше понравился вариант отбивных с начинкой, с сыром и зеленью очень хорошо сочетается. Также пробовал готовить отбивные слоеные, каждый слой мяса перекладывал беконом, очень нежное получается блюдо. К такому блюду очень хорошо подходит кавказский соус.
Блюдо довольно сытное и вкусное получается, благодарю автора за такой замечательный рецепт. Мне больше понравился вариант с кармашком, где можно положить сырную начинку, я еще наверное добавлю к сыру, сливочное масло с зеленью.
Мне нравятся отбивные из свинины. Главное не прогадать со специями, не больше и не меньше добавить. Запекаю в духовке с консервированными ананасами и тёртым сыром.