Любите шашлык, но приелись привычные блюда для пикника? Удивите гостей необыкновенными тефтелями на шпажках с нежнейшей подливой! Они имеют праздничный вид и фантастический аромат, а еще удивляют вкусовыми нюансами. Обязательно отведайте обе разновидности, и вам гарантированы восторженные отзывы.
Для приготовления используются следующие продукты:
1 способ: для любителей мяса
- Готовый фарш — 400 г. Для диетического возьмите индейку или филе курицы, для более сытного — свинину пополам с говядиной.
- Картофель и луковица — по 1 шт.
- Соль — неполная ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
2 способ (для веганов и соблюдающих пост)
- Сухая чечевица — 150 г. Ее легко заменит нут или горошек маш.
- Крахмал для загущения — 2 ст. л.
- Любимые приправы — 1 ч. л.
- Соль морская или обычная поваренная — щепотка.
- Пикантная подливка с пряными нотками:
- Спелые томаты без кислинки — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Кипяток — 300 мл.
- Гвоздика, корица, имбирь — 1 ч. л.
- Сахар, можно коричневый — 1 ст. л.
- Соль —1/2 ч. л.
Понадобятся также масло без запаха и осадка для жарки 2 ст. л. и бамбуковые палочки для шашлыка, подбирайте размер, соответствующий диаметру сковородки.
Готовим в домашних условиях необычные тефтели с подливкой: пошаговая инструкция
Начнем с традиционных мясных изделий:
- Измельчить блендером луковицу и картофельный клубень. Лишний сок не сливайте, он обеспечит хорошее «схватывание».
- Перекрученное мясо, соль и овощную добавку смешайте до однородного состояния.
- Слепите шарики и нанижите их вплотную на короткие шпажки из дерева. Подрумяньте на сковороде с каждой стороны.
Вегетарианские тефтельки:
- Бобовые на выбор переберите для отсева поврежденных зерен и замочите на ночь в чистой холодной воде. Это сделает их более податливыми и мягкими для дальнейшей обработки.
- Слейте воду, основу для фарша пюрируйте в блендере или 2 раза прокрутите через мясорубку с самой мелкой решеткой.
- В смесь подмешайте крахмал, комбинацию специй и соль. Масса должна быть достаточно густой.
- Оформите шарики величиной с орех и нанижите на палочки. До корочки обжарьте их с каждой стороны, можно также запечь в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.
Кисло-сладкая подлива:
- У томатов уберите плодоножку и нарежьте их кубиками.
- Натертую морковь отправьте в разогретый сотейник с кипящим маслом. Выдержите при помешивании 10 мин, заправьте пряностями.
- Влейте кипящую воду и убавьте огонь. Через 5 мин добавьте помидоры, посолите и не забудьте сахарный песок. Накройте крышкой еще на 10 минут.
Оформление:
Бобовые или приготовленные из мяса шарики после обжарки опустите в теплый соус и оставьте минимум на 1 час. За это время тефтельки напитаются жидкостью увеличатся в объеме, приобретут пикантный вкус.
Данное блюдо рассчитано на людей с различными вкусовыми предпочтениями. Многое зависит от подливы, ингредиенты для которой вы можете подобрать по своему желанию. Пряные специи заменяют чесноком и перчиком чили для получения острой приправы. Поклонники восточной кухни используют асафетиду, имитирующую лук и чеснок. Для веганов важно наличие зелени — ее можно использовать для украшения и обильно посыпать каждую порцию. Готовьте тефтели с подливой в нескольких вариациях. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт тефтелей на шпажках
Based on 21 Review(s)
Чтобы получить хорошую текстуру и сочный вкус тефтелей, фарш необходимо хорошо вымешивать, до появления белых нитей. К фаршу также для сочности необходимо добавить мелко шинкованный лук и немного сала, приправы добавляем по вкусу. Также фарш можно сделать рубленный, это еще лучше отобразится на вкусе и текстуре.
Приготовила тифтели с фарша и картофелем. Первый вариант. Вкусные сочные, а ещё мы их пожарили в камине на дровах, спасибо за рецепт.
Мені також перший варіант сподобався, я приготувала з фаршу тіфтелі. Смачно з картоплею, мягкі і сочні у мене получилися тіфтельки.