Рулетики из баклажанов –это быстрая летняя оригинальная закуска. Прекрасная альтернатива грибному жульену или оладьям из кабачков. Сложностей в приготовлении нет. Можно всегда проявить фантазию и поэкспериментировать с начинкой. Слайсы баклажанов вы всегда можете заготовить на зиму в морозилке и радовать своих близких летними вкусами круглый год. В данном рецепте нет майонеза и орехов, поэтому блюдо получается очень легким, почти диетическим.
Чтобы приготовить рулетики из баклажанов, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Два баклажана средних, молодых
- Морковь 150 грЛуковица репчатая 1 шт.
- Томатная паста 3 ст.ложкиВетчина 100 грРастительное масло
- Соль
- Перец черный молотый
Готовим рулетики из баклажана, пошаговый рецепт с фото
- Для начала возьмите баклажаны, промойте их, удалите хвостики и нарежьте слайсами. Оптимальная толщина одной слайса 3-5 мм. Выбирайте ровные, молодые овощи. В сердцевине не должно быть семян. Для красивых рулетов отберите парочку ровных овощей, без изъянов на кожуре. Чистить их не нужно, потому что при запекании мякоть начнет расползаться.
- Затем возьмите противень, застелите пергаментом (лучше брать с силиконовой пропиткой). Равномерно разложите синенькие. Взбрызните их оливковым маслом (можно подсолнечным), посолите, поперчите и отправляйте в духовой шкаф на средний уровень. Время запекания 15 минут с каждой стороны при температуре 200 градусов. Обязательно ставьте овощи в хорошо разогретую духовку, иначе они не запекутся, а высохнут.
- Пока заготовка для рулетов остывает, готовьте начинку. Луковицу и морковку измельчите, поджарьте на сковороде до румяной корочки. Далее томатную пасту разведите со 100 мл воды и влейте в поджарку, тушите минут 10 на слабом огне под крышкой. Поджарка должна получиться как на борщ. По желанию можно добавить ½ чайной ложки сахарного песка.
- Нарежьте ветчину соломкой, выложите на каждый слайс баклажана примерно по столовой ложке. Сверху добавьте поджарку и заверните в рулетики. Закрепить их можно шпажкой. При подаче украшать на свой вкус. Закуска сочетается с зеленью петрушки и чесночным маслом.
- Для приготовления чесночного масла, возьмите пару зубчиков чеснока, пропустите через пресс и залейте тремя столовыми ложками растительного рафинированного масла. Смазывать рулетики нужно перед самой подачей.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт рулетиков из баклажанов
Рулетики из баклажанов .Самые вкусные / Baqlajonli rulet
Информация
Имя рецепта:
Рулетики из баклажана
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 14 Review(s)
Люблю баклажаны в любых блюдах. Приготовила я рулетик и, для остроты вкуса добавила мелко нарезанный чеснок. Выложила на листки салата, вышло так празднично. Вкусные рулетики и нежные на вкус.
Понравилась идея заморозки слайсов, удобно. Рулетики вкусные, просто готовить, мало времени ушло на приготовление. Мне и моим близким понравилось блюдо. Даже и для праздника отлично подойдёт.
Вариант по-кавказски — начинка из фарша, чеснока, грецких орехов, кинзы, петрушки, хмели-сунели. Баклажаны не запекаются, а жарятся до готовности. Получается не остро, но очень душисто.
В этом рецепте удобно использовать бекон для рулетов, есть уже тонко порезанный бекон, также есть копченный бекон, что придает особую пикантность рулетам. Как вариант еще можно добавить мягкого сыра в качестве начинки и чеснока.
Мне больше нравится вариант классической начинки, когда рулеты из баклажан фаршируются плавленным сырком с чесноком и травами. Конечно можно и этот вариант приготовить, который в рецепте, здесь дело вкуса, но рецепт отличный.
Чтобы убрать лишнюю горечь, я баклажан режу на полоски и потом мариную в смеси уксуса, красного вина и специй. Потом удаляю лишнюю влагу и обжариваю на смеси оливкового и сливочного масла. Начинка классика, мягкий сыр с чесноком и зеленью.
А мне наоборот эта горечь нравится. Именно её считаю главной особенностью и преимуществом баклажанов. А по начине не могу не согласится, сыр отлично оттеняет и дополняет синенькие.
Мне больше нравится начинка из сливочного сыра или обычного плавленого сыра с добавлением майонеза и чеснока. Вариант как в рецепте еще не пробовал, для эксперимента можно будет приготовить.
Идея довольно неплохая, мне понравился такой рецепт, единственное немного нужно под себя изменить начинку, я наверное буду использовать мягкий сыр или сливочный сыр, чеснок и пряные травы. Также можно к начинке еще положить копченый бекон.