Панна-котта покорила мир за разнообразие и яркость ягодных вкусов. На нашем языке само название означает – вареные сливки. Этот сливочный итальянский десерт можно сделать во многих вариациях: шоколадный, кофейный, ромовый. Поливается он различными соусами: шоколадными, ягодными, карамельными. Мы сделаем смородиновый мусс, взяв за основу мороженую смородину. Готовится очень просто, получается невероятно вкусно.
Ингредиенты для панна-котты
- Сливки 10% жирности, 0.5 литра
- Сахар
- Ванилин или ваниль
- Быстрорастворимый желатин
- Смородина свежемороженая
- Вода
Пошаговый рецепт панна-котты
Сначала разберемся, какие ингредиенты и почему стоит покупать.В основу десерта входят сливки. Покупайте 10-процентные. Можно брать 15%, 33% процента жира, но для получения оптимальной консистенции придерживайтесь рецепта и берите за основу 10% жирности.
Приготовьте столовую ложку сахара, чтобы десерт получился более нейтральный и не приторный. Пакетик ванилина. Можно добавлять ваниль, но ванилин является отличным заменителем и не влияет на свойства блюда. Столовая ложка быстрорастворимого желатина – 10 грамм. 50 грамм холодной воды понадобятся для приготовления желатина.
Смородиновый мусс тоже требует немного составных:- Свежемороженая смородина 250 грамм
- 2 столовых ложки сахара для сахарной пудры
- Для начала заливаем водичкой желатин и хорошо размешиваем. Оставляем, чтобы набухал.
- Выливаем сливки в сотейник, добавляем ванилин и сахар. Хорошо размешиваем и идем нагревать сливки.
- Сливочки до кипения не доводим, греем до температуры 70-80 градусов. Мешаем, чтобы сахар растворился и добавляем желатин. Сливочную массу нельзя доводить до кипения, выключайте огонь, чтобы этого не случилось.
- Ставьте желатин в водяную баню. Для этого наливайте воду, пока формочка с ним не будет покрыта водой по самые края. Так он растворится быстрее. Когда этот этап завершен, тоненькой струечкой выливаем остывшее содержимое в сливки и помешиваем. Желатин должен полностью растворится.
- Важно! Его нельзя доводить до кипения, иначе он потеряет свои свойства! Оставляем содержимое, чтобы остыло. Сотейник можно опустить в холодную воду, это ускорит процесс. Остывшую массу разливаем по формам, в которых будет застывать панна-котту.
- У нас получится три порции. Накрываем их пленочкой для того, чтобы верх не обветрился. Спустя три часа все застыло, приступаем к ягодному муссу.
- Смородина должна быть полностью размороженной, только потом добавляем в нее сахар. Лучше использовать сахарную пудру. Количество ее выбирайте по вкусу. Блендерим смородину 30 секунд.
- Открываем застывшую панна-котту и наносим мусс.
Панна-котту можно выполнить двухцветную: молочную и ягодную. Если добавить желатин в подливку, а затем налить один цвет и подождать, потом наливайте второй слой – на ваше усмотрение и ждите, пока он застынет. Украшают панна-котту веточками мяты, шоколадом, кусочками бананов и клубники. Главное – правильно приготовить основное блюдо.
Смотрите также видео рецепт панна-котты
Based on 15 Review(s)
Главное желатин хорошо размешать. Панна кота наше молочное желе. Мои дети очень любят этот десерт. Готовить легко и на вид красивое. Спасибо.
Шикарная сладость. Главное поймать необходимое количество желатина и можно делать панакоту любой формы и в любых вариациях. Моя любимая с прослойкой из свежих вишен под вишнёвым же соусом.
Роскошное получается желе. Красивое и вкусное! Нет предела фантазии, можно использовать любимую ягоду или просто сделать нежную сливочную панна-котту.
Вперше готувала такий класний десерт зі сметани. Ніжний на смак, але краще коли холодный, то треба години дві щоб постояв в холодильнику і можна міняти ягоди.
Со смородиной никогда не делала, но верю что вкусно! Классическая идёт просто ванильная или с добавлением лимона. Для более нежной текстуры добавляю ложку коньяка.
Спасибо, рецепт подробный и качественный. Я сливки разбавляю молоком, примерно три к одному, так деткам больше подходит десерт. С ягодами не очень люблю делать, больше мятную.