Каждой хозяйке важно, чтобы ее гости и семья оставались довольными и сытыми после застолья. Но ведь еда не готовиться по щелчку пальца – это огромный кропотливый труд, который начинается с придумывания меню. Когда сложно решить наверняка, что же лучше всего приготовить к столу, на помощь приходят простые рецепты кухонь со всего мира. К примеру, сегодня мы приготовим очень известное мексиканское блюдо – порционные энчилады с курицей и традиционной сальсой. Эти небольшие мясные рулеты, завернутые в кукурузные лепешки, можно сделать острыми для любителей или же слегка пикантными и более легкими для ужина. Давайте вместе разберем все секреты приготовления этого замечательного мексиканского блюда!
В рецепте энчилады с курицей с соусом сальса на 5-6 человек мы будем использовать:
- свежие домашние помидоры 5 шт. (когда в магазине есть только тепличные, замените томатами в собственном соку);
- лук белый 2 шт.;
- чеснок 6 зубчиков;
- сушеный орегано 1 ч.л.;
- куриный бульон 0,5 л.;
- растительное масло;
- кукурузные тортильи 12 шт.;
- куриные грудки или филе бедра 400 гр.;
- сметана выше 15% жирности 130 мл.;
- острый перец чили на любителя 3-4 стручка;
- сезонные свежие травы;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Порционные энчилады с курицей и соусом сальса – порадуйте гостей и близких мексиканской кухней
- В первую очередь необходимо приготовить мясо. Учитывая то, что в нашей начинке будет пряный соус, нет необходимости сильно мариновать курицу. Очищаем филе от лишнего жира, присыпаем его солью, для аппетитного цвета можем добавить немного паприки или куркумы. Обжариваем на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны. Если возьмете бёдра, они будут готовиться быстрее. Готовое мясо отставляем в сторону, завернув его в фольгу.
- На самом деле, энчилады – это абсолютно универсальное блюдо. Совсем не обязательно отдельно готовить мясную составляющую – можно, к примеру, взять остатки вчерашнего запеченного цыпленка или использовать говяжий фарш. Вообще в данном блюде нет незаменимых ингредиентов: стручки перца чили можно легко заменить сушеным молотым, свежие сезонные помидоры – томатами в собственном соку или, в крайнем случае, томатной пастой, разбавленной в воде. Вместо кукурузных лепешек, которые идут в классический рецепт, можно взять обычный лаваш, однако вкус блюда будет сильно отличаться.
- Теперь нужно сделать соус на основе томатов и перца чили. Если вам удалось найти только засушенные стручки, замочите их в миске в кипятке, через минуту достаньте и придавите плоской стороной тарелки, а затем верните в воду на 12-15 минут. Так они лучше раскроют свой вкус и без проблем очистятся.
- Разрезаем плоды пополам и вынимаем все косточки, чтобы не было лишней остроты. Вместе с этим подготовим другие овощи. Одну целую луковицу очищаем и нарезаем дольками небольшого размера, чтобы они поместились в блендер.
- Если будете использовать свежие помидоры, тогда делаем на них крестовые надрезы сверху и опускаем к перцу в кипяток. Через 5-7 минут вытаскиваем, очищаем от кожуры, удаляем зеленый черенок и нарезаем некрупными кусками в блендер. Туда же высыпаем чили, специю орегано, немного свежемолотого перца и соли и очищенные зубчики чеснока. Подливаем несколько чайных ложек масла и перебиваем до состояния однородной пасты. Если получается слишком густая масса, можно ее разбавить 125 мл. куриного бульона. Доводим до вкуса, для балансировки кислинки добавьте немного сахара или сока лимона.
- Доступный рецепт вкусного ужина – энчилады с курицей и сальсой
- Итак, мы подготовили основные ингредиенты и теперь будем их готовить. Разогреваем духовку на 165 градусов, параллельно ставим сковороду разогреваться с 3 ч. л. масла на среднем огне. Когда начнет немного шипеть, выливаем соус и прогреваем его пару минут, затем добавляем остаток бульона и выпариваем пока он не загустеет. Убираем сковородку с огня и накрываем крышкой.
- Подготовим форму для выпекания. Наливаем на дно соус и распределяем его по всей поверхности, толщина этого слоя должна быть около 1 см. На чистой разогретой сковородке с небольшим количеством масла поджариваем наши тортильи с обеих сторон, пока они не станут мягкими. Окунаем одной стороной в теплый соус в сковороде, сверху на ближний к вам край выкладываем курицу с горкой и заворачиваем в рулет. Выкладываем в форму поверх соуса стыком вниз.
- Когда форма заполнится, равномерно заливаем остатком подливы и отправляем запекать в духовке на 5 минут. Наше великолепное мексиканское блюдо готово! Подавать его можно с оставшимся луком, нарезанным колечками. Кушать нужно сразу, пока тортильи имеют хрустящую корочку, иначе они быстро размокнут.
Смотрите также видео рецепт энчилады
Энчилада enchilada Перед этим НЕ УСТОИШЬ! Рецепт Энчилада с курицей
Информация
Имя рецепта:
Простой рецепт к приходу гостей – энчилады с курицей и сальсой
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 26 Review(s)
Попробуй найди кукурузные лепёшки в небольшом городе. Вполне можно заменить обычным лавашом. Особенность в яркой начинке. К мексиканской кухне отлично подойдут зира и кинза.
Не могу сказать, что это блюдо быстро готовится, однако его можно легко приготовить следуя рекомендациям и оно получается очень вкусным за счет сочетаниям ингредиентов и специй. Мексиканская лепешка пропитается соусом, блюдо получится нежным и ароматным.
Єнчилады интересное блюдо. Можно и своих побаловать таким блюдом, вкусно и сытно. Я тоже обычным лавашом заминила, не нашла по рецепту. Но всеравно вкусно и по новому куриное мясо приготовлено.
В начинку к фаршу добавляю фасоль из банки и соус. В соус же идёт кроме помидор и чили много болгарского перца. Простой рецепт, а сами энчилады удивительно вкусны.
Простые рулетики, сделать быстро и легко. Так как используются все уже готовые продукты не вижу смысла запекать в духовке. Обжарить на сковородке и слегка потушить в соусе.
Безусловно такое блюдо сможет удивить гостей, оно вкусное и самое главное быстро готовится. Однако самый главный ингредиент это мясо, которое обязательно должно быть в холодильнике, без него такое блюдо не получится, в противном случае нужно будет импровизировать с начинкой.
Больше чем уверен, что от такого блюда гости будут довольны и попросят дополнительную порцию. Немного хлопотно в приготовлении, поскольку много ингредиентов, но в итоге мы получаем шикарное блюдо. Можно конечно добавить еще грибов.
Добавить можно и капусты и моркву. Вообще этот рецепт как основа, мне энчиланды нравятся, простой и лёгкий перекус. Спасибо.
Готовлю из обжаренного куриного фарша с помидорами и маринованным луком. В качестве соуса идёт домашний майонез с чесноком и паприкой. Сыр и чили не кладу.
Класный рецепт. Ну кукурудзяні лепешки можна і самому приготувати. Рецептів в інтернеті безліч. Взагалі дузе смачна страва получилась. Мені сподобалось курка з усіма спеціями навіть як окрема страва.