Легко усваиваемое витаминное блюдо – зеленый борщ: рецепт и фото

Зеленый борщ является самым настоящим признаком весны. Тепличная зелень не сравнится по качеству с выращенной на открытом грунте под ласковым солнышком. И весенний суп, щедро сдобренный травами, имеет особое значение в традиционной кухне, символизируя начало весны.

Как и для классического красного украинского борща, для зеленого у каждой хозяйки свой рецепт. Одни считают, что блюдо должно быть зеленоватым, без красных оттенков, поэтому томат в качестве заправки неуместен. Другие справедливо апеллируют, что признаком блюда является насыщенность травами — этого достаточно, чтобы оправдать название кулинарного шедевра.

Классический зеленый борщ

Ингредиенты:

• Мясо (свиные ребрышки, курятина) — 500 граммов;
• Фасоль — 1 стакан;
• Картофель — 600 граммов;
• 4 яйца;
• Лук;
• Морковь;
• Зелень;
• Стакан нежирной сметаны с выраженной кислинкой;
• Соль;
• Специи.

1. Замочить фасоль. Сварить ее с мясопродуктами, регулярно аккуратно снимая шумовкой пену.
2. Когда мясо будет готовым, добавить очищенную и нарезанную кубиками картошку.
3. Если мясопродукты жирные, мелко нарезанный лук и тертую морковь бросают в наваристый бульон. Если навара мало, стоит приготовить из этих овощей поджарку.
4. Посолить по вкусу, добавить специи (перец, лавровый лист).

Когда поджарка отправилась в кастрюлю, добавить нарезанные вареные яйца, сметану, нарубленные травы. Обязательными компонентами являются:

• Щавель;
• Перья лука;
• Петрушка;
• Укроп.

После закипания выключить огонь и оставить блюдо «отдохнуть» на полчасика.

Что можно изменить в рецептуре зеленого борща?

1. Если люди соблюдают пост, в кастрюле отсутствует мясо, но увеличивается количество фасоли. Отсутствуют также яйца и молокопродукты, а в поджарку добавляют томатный сок или пасту.
2. Особенный шик — добавить первые листья крапивы. Они не имеют существенного влияния на вкусовые качества, но в этом растении очень много полезных микроэлементов. Рвут крапиву в перчатках, а перед нарезанием обваривают кипятком. После такой обработки она не будет обжигать, вы без проблем нарежете листья.
3. А если любите пряные ароматы, добавьте в борщ изысканную черемшу.
4. Для приготовления на скорую руку вместо фасоли можно применить в рецепте несколько раз промытый горячей водой рис. А особенно интересный вкус придаст консервированный или зеленый горошек.
5. Яйца можно не варить, а вбить сырыми и размешать, чтобы они равномерно распределились по содержимому кастрюли.
6. Более насыщенный вкус блюду придадут чеснок в приправе, нарезанный соломкой сладкий перец, шпинат.
7. При подаче блюдо будет выглядеть более эффектно, если в каждую тарелку положить ложечку сметаны и половинку вареного яйца.

Скорость приготовления зависит от компонентов. Если применять фасоль и мясо, борщ будет готов через полтора–два часа. Легкий постный вариант можно сварить за 40 минут.

Смотрите также рецепт зеленого борща из щавелем

Информация

Имя рецепта:

Легко усваиваемое витаминное блюдо – зеленый борщ

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-09-27

Время подготовки:

25M

Время приготовления:

20M

Общее время:

45M

Средний рейтинг:

5 Based on 17 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Суп гаспачо — рецепт в домашних условиях с фото пошагово Уха из головы семги — рецепт с фото пошагово Рассольник с рисом — блюдо всех времен, готовим по рецепту Рецепт необычного тыквенного супа – вкусно, полезно и красиво!