Летне-осенний период созревания фруктов и ягод дает обилие урожая и возможность заготовки огромного числа различных деликатесов. Особенно интересны рецепты из нескольких ингредиентов. Сочетание различных ягод и фруктов дают необычный вкус и часто неожиданно аппетитные сюрпризы. Мы предлагаем два простых рецепта варенья ассорти. В обоих случаях потребуется по два вида ягод и фруктов. Само приготовление этих сладостей очень легкое и потребует немного усилий. Однако, классические рецепты требуют большого количества времени. В основном, оно тратится не на само приготовление, а в ожидании периодического остывания смеси.
Рецепт варенья ассорти из малины и черной смородины
Сочетание этих двух очень полезных и вкусных ягод дает очень пикантный и по-настоящему летний вкус. Весь процесс займет в среднем 10 часов.
Ингредиенты:
- Малина – 2 кг
- Смородина черная – 500 грамм
- Сахар – 2,5 кг
Процесс приготовления
- Вначале тщательно подготавливаем ягоды. Перебираем, удаляем мусор, листочки и гнилые плоды.
- Малину засыпаем одним килограммом сахара и оставляем на 8 часов, чтобы ягода дала обильный сок.
- Ставим смесь на слабый огонь. Доводим до кипения и держим 5 минут.
- Убираем с огня. Даем остыть 2 – 3 часа.
- Повторно добавляем сахар. Ставим на огонь. Растворяем сахар в смеси кипятя 5 – 10 минут.
- Снимаем с огня. Даем остыть 2- 3 часа.
- Ставим на огонь. Добавляем смородину. Кипятим 10-15 минут.
- Убираем с огня. Заливаем в стерилизованные банки. Закручиваем крышками.
- Банки желательно хранить в прохладном месте. Чем больше они простоят, тем приятнее и насыщеннее будет вкус.
Варенье ассорти из слив и яблок. Классический рецепт
Теперь от ягод перейдем к фруктам. Самыми распространенными и недорогими являются яблоки и сливы. Но вкус варенья из этих плодов просто великолепный. Слегка кисловатый, сладкий и очень ароматный деликатес получится, если приготовить его по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 кг
- Сливы – 1 кг
- Кислота лимонная – 0,5 чайной ложки
- Вода – 100 мл
Должно получиться порядка полутора литра.
Процесс приготовления варенья
Он очень прост. Однако требует много времени – 10-12 часов.
- Первый шаг – подготовка фруктов. Все промыть. Сливы разделить пополам и удалить косточки. У яблок удалить сердцевину и нарезать дольками.
- В кастрюле кипятим воду, добавляем сахар. Добиваемся его полного растворения.
- В полученный сироп засыпаем фрукты. Доводим до кипения и варим 10 минут. Обычно рекомендуют снимать пенку, чтобы варенье было чище и прозрачнее.
- Снимаем кастрюлю с огня. Даем остыть в течение 4 часов.
- Повторяем процедуру еще два раза.
- На третий раз после доведения до кипения, добавляем лимонную кислоту. Тщательно мешаем, кипятим 10-15 минут. Убираем с огня.
- Заливаем все в стерилизованные банки и закручиваем крышки. Храним в темном, прохладном месте.
Предложенные варенья ассорти хороши тем, что они натуральные, не требуют специальных ингредиентов и просты в приготовлении. Они требуют немного терпения, но запасы вкусностей, которые ваша семья будет с удовольствием пользовать зимой, с лихвой окупят потраченные усилия.
Смотрите также рецепт варенья ассорти из четырех ягод
Based on 25 Review(s)
Такие простые рецепты варенья. Никогда не комбинировала приготовление варенье из разных фруктов. Оба рецепты хороши. У нас яблоки и сливы свои, попробую закрыть пару банок. Спасибо за рецепты.
В сливах достаточно кислоты, поэтому не кладу лимонную в яблочно-сливовое варенье. Так делаю всё согласно рецепту, трижды кипячу. Получается прекрасное варенье с красивым цветом.
Малина и смородина очень дополняют друг друга в варенье. Отличная задумка. Уже закрыла пару банок. Моя подруга попробовала, сразу не определила и з чего, вот такое варенье загадка.
Мама иногда готовила комбинированный варенье, конечно это вкусно. Но мне все таки нравятся роздельные, из ягод. В любом случае наверное это на любителя, но варенье вкусное.
Яблоки и сливы это вообще бомба, но я добавляю апельсин ещё, вместе со шкурой, просто мелю на мясорубке. Ассорти намного вкуснее одного вида фруктов.
Довольно интересный купаж ягод, который позволяет получать ароматное варенье. В сезон можно приготовить различные вариации с ягодами и фруктами. Также можно экспериментировать с экзотическими ягодами. Будет сезон, обязательно попробуем.
Особенно малина с смородиной хороший рецепт. Сахара немного можно и меньше дать, очень сладко, малина и смородина сладкие. Но микс класный.