Каждое плодовое тело насыщено питательными веществами и полезными микроэлементами. Грибы считаются пищей растительного происхождения, хотя имеют достаточно высокий показатель калорийности. Они являются распространенным продуктом для приготовления зимней консервации и разнообразных закусок.
Икра из грибов подойдет для всех любителей вкусно перекусить. Зимняя заготовка из опят станет незаменимым дополнением на завтрак, обед и ужин.
Как закрыть грибную икру без стерилизации?
Основным ингредиентом для приготовления заготовки являются опята.
Ингредиенты:
- 2 кг опят
- 5 шт. репчатого лука
- ½ часть лимона
- 200 мл растительного масла
- Специи (соль и молотый перец) по вкусу
- Изначально подготовим грибочки. Их нужно очистить от мусора, хорошо промыть. Потом берем большую кастрюлю и засыпаем в нее предварительно очищенные опята. Заливаем их водой, кидаем целую луковичку и варим в течение 60 минут, постоянно убирая образовавшийся шум.
- Такой продолжительный срок варки является обязательным условием для того, чтобы обезопасить себя от возможного отравления. По его истечению процеживаем грибы через дуршлаг, даем им хорошенько стечь и остыть.
- Чтобы заготовка простояла продолжительное время, необходимо хорошенько прожарить все компоненты, входящие в состав рецепта.
- Репчатый лук очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и жарим на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка. Всыпаем лук к грибам, перчим, солим и тщательно перемешиваем.
- После чего измельчаем все на мясорубке 2 раза.
- Далее смесь высыпаем снова на сковороду и поджариваем на медленном огне в течение 15 минут. Готовую заготовку рассыпаем по стерилизованным банкам и сверху добавляем по 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона. В конце закрываем пластмассовыми крышками и ставим в прохладное место.
- Благодаря лимону, получается ярко выраженный кисловатый вкус. Пробовать икру можно уже на 5-е сутки.
Элементарный рецепт грибной икры с луком и морковкой
Для рецепта подойдут лесные опята или подберезовики. Приготовленные в виде икры грибочки станут универсальным блюдом и украшением любого стола. Благодаря луку, усиливается вкусовые качества плодов, а закуска получается более насыщенной, со специфическим ароматом. Использовать заготовку можно в качестве начинки для выпекания пирогов, а также намазки на бутерброды.
Для консервации грибов понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг грибов
- 0,5 кг лука
- 2 шт. морковки
- 50 мл 9% уксуса
- 150 мл подсолнечного масла
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. смеси перцев (черный и красный молотый)
Готовим грибную икру по пошаговому рецепту
- Для начала хорошенько чистим грибы, промываем их под проточной водой и отвариваем 30-40 минут в слегка подсоленной воде. После чего высыпаем их в дуршлаг и снова подставляем под струю холодной воды.
- Беремся за овощи. Морковку и лук очищаем от кожуры, режем на мелкие кубики. Затем высыпаем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду лук, а через 3-4 минуты – морковку. Полученный микс жарим на медленном огне в течение 10-12 минут.
- Отваренные опята и обжаренные овощи перемешиваем и перекручиваем на мясорубке. После чего полученную массу снова выкладываем на сковороду, тушим, прикрывая крышкой. Время обжарки составляет 40 минут. Периодически помешиваем смесь, чтобы она не пригорела. Через полчаса вливаем уксус.
- Поджаренная консервация готова к раскладыванию в стерилизованные банки. Когда заготовка остынет, ее можно опустить в подвал или поставить в холодильник.
Подавать икру можно в отдельной пиалке, украшенной сверху зеленью, или в вафельных корзинках. Также можно подать бутерброды с этой заготовкой.
Смотрите также рецепт вкуснейшей грибной икры
Based on 20 Review(s)
Вкусная икра из опят. Делала впервые и мне и моим домашним очень понравилась. Лёгкая закуска, может быть как намазка на хлеб или к макаронам и пюре. Легко готовить и не дорогие грибочки. Спасибо.
Я тоже готовлю такую икру, но с морковью, получается красивый цвет. Можно и с сладким перцем. Для разнообразия можно менять продукты, икра из опят от этого будет только вкуснее.
Это очень вкусно. Но тут нужно быть уверенным в безопасности грибов. Желательно собирать их самому, если вы грибник. Лимонный сок не добавляю, вкус и так достаточно выражен.
Часто делаю такую икру. Зимой это очень удобная вещь. Можно в фаршировку вареников или просто на бутерброды. У меня консистенция практически однородная.
Впервые читаю что из опят можно приготовить икру. Жаль сейчас не сезон грибов. Сберегу этот рецепт и обязательно приготовлю, просто очень.
В теории, такой рецепт можно смело повторить и с более доступными грибами, конечно вкус будет немного другой но все же. Единственное мы может имитировать лесные грибы, это добавить к магазинным немного лесных для аромата.