Готовим сыр рикотту в домашних условиях – быстрый и простой рецепт

Поделитесь в соц. сетях:

Богатый и сливочный, идеальный домашний сыр рикотта ! Его невероятно легко сделать! Вы будете действительно поражены тем, как мало усилий требуется с нашим надежным рецептом. Кроме того, свежая рикотта — это идеальный вариант для завтрака, обеда и ужина, благодаря превосходному вкусу и текстуре. Обязательно попробуйте рецепт!

Вам понадобится:

  • 1,5   молока (без пастеризации);
  • 75 мл густых сливок;
  • 3/4 ч.л. соли или по вкусу;
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока.

Чтобы приготовить самую вкусную рикотту, которую вы попробуете:

  1. Подготовить сито к процедуре: покройте большое мелкое сито с несколькими слоями марли. Расположите над большой миской.
  2. Налейте молоко и сливки в 5 или 6 литровую кастрюлю. Добавьте соль.
  3. Нагрейте смесь на среднем огне и дайте настояться до полного кипения, часто помешивая.
  4. Как только смесь достигнет кипения, снимите с огня и сразу же добавьте лимонный сок. Пусть постоит 2 минуты.
  5. Осторожно вылить смесь через подготовленное сито, сливая при этом жидкость из чаши, по мере ее заполнения.
  6. Дайте творогу постоять около 10-60 минут в зависимости от того, насколько вы хотите влажный / сухой сыр (я предпочитаю около 10 минут).
  7. Отправьте в холодильник и охладите. Хранить в холодильнике 4 — 5 дней.

После процеживания творога у вас останется много сыворотки. Вы можете использовать ее для:

  • Блинов
  • Овсянки
  • СмузиВыпечки (хлеб, бублики, рулеты и т. д.)
  • Супа
Примечание: только не забывайте, что эта сыворотка имеет кислотность.

Советы для лучшей рикотты:

  1. Избегайте ультрапастеризованного молока. Такая обработка изменяет структуру белка, так что вы не получите нужной текстуры.
  2. Используйте марлю. Бумажные полотенца не подойдут.
  3. Не регулируйте количество сока лимона, он нужен для текстуры.
  4. Если у вас нет свежего лимона, тогда можно взять белый уксус.
  5. Сыр обязательно нужно съесть в течение 5 дней, иначе он не будет таким вкусным и может даже испортиться.

Добавляйте в пасту вместе с жареным шпинатом, чесноком, пармезаном и лимоном. Или в свою любимую домашнюю лазанью на ужин. Вы будете удивлены нежному вкусу сыра, и еще не раз попробуете сделать домашнюю риккоту. Наслаждайтесь!

Смотрите также видео Как готовить рикотту в домашних условиях

Рикотта из сыворотки в домашних условиях.
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Готовим сыр рикотту в домашних условиях
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 22 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

10 Комментарии

  1. Люблю домашние сыры. Часто делаю простой творог. Даю отстояться молоку, потом грею его до горячего и выливаю на марлю. Но мой способ требует времени чтоб молоко скисло. Приготовила по Вашему рецепту, все дело в лимонной кислоте. Вкусная рикотта получилась. Спасибо за идеи с начинок для рикотты.

  2. Вы написали точный рецепт, рикотта получилась идеальной. Мягкой и кремо подобной. Хорошо для налистников подходит. А ещё испекла пирог с рикоттой. Один лист готового слоёного теста, рикотту посолила, поперчила и добавила петрушки. Намазала слоёное тесто и в духовку на 15 минут. Много вариантов есть использования рикотты. Спасибо.

  3. Рикотту совершенно не сложно приготовить дома, мы регулярно практикуем, домашним очень нравится. Только вместо лимонного сока для свёртывания я использую ферменты.

  4. Очень странно, чтобы из цельного молока и сливок готовили рикотту, обычно рикотту готовят из сыроватки, остатка от получения творога или другого вида сыра. Вот в видео ниже рецепта, там довольно подробно рассказывают как готовить рикотту.

  5. Те кто занимается домашним производством сыров, то в процессе остается много сыроватки, это идеальный материал для приготовления вкусного сыра рикотта. В видео, который размещен под рецептом доступно рассказано, как просто сделать этот вид сыра.

  6. Мне понравилось что очень быстро сворачивается молоко. Рикотта вкусная, как творог, но более мягкая за счёт быстрого сворачивания. А хлеб из сыроватки очень хороший. Кстати отличное средство от выпадения волос.

  7. Рикотта должна быть не жирной. Больше как творог, но быстрее готовится. Неплохо, если срочно хочется домашнего творога то этот рецепт находка.

  8. Заманчивая идея, я как раз собираюсь готовить сыр сулугуни из 20 литров молока и там как раз останется сыроватка из которой можно приготовить сыр рикотту. Технология элементарная, должно все получится, с этим сыром можно готовить различную выпечку.

  9. Молоко не стоит кипятить. Когда оно почти собирается закипать стоит выключить и добавлять лимонный сок. Сыворотка от хлопьев отделяются практически мгновенно.

  10. Единственное чтоб это действительно была рикота, то надо забить хорошо. Рикота как крем, не как наш творог по консистенции. Лёгкий такой сыр.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*