Похлебка, постный суп, борщ на мясном бульоне — все эти горячие блюда готовят с неприхотливой огородной зеленью — щавелем. Предлагаю попробовать еще один рецепт, который займет достойное место в вашей копилке. Готовить его можно круглый год, если вовремя не полениться сделать заморозки. Речь пойдет о зеленом борще с особой заправкой и адыгейским сыром вместо отварных яиц.
Что потребуется для приготовления: список продуктов
- Вода — 0,8 л.
- 2 средние картофелины — 250 г.
- Морковь — 1 шт.
- Свежий или замороженный впрок щавель — 1 пучок 50 г.
- Помидор — 1 шт. (подойдет замороженный)
- Адыгейский сыр — 100 г.
- Растительное рафинированное масло — 2 ст. л
- Соль — 2/3 ч. ложки.
- Огородная зелень на выбор, можно использовать стрелки чеснока и лука — 1 маленький пучок.
- Сметана для заправки (по желанию) — 50 г.
Обратите внимание! Те, кто хочет получить более наваристый борщ, могут заранее сварить мясной бульон из курицы. Для этого первого блюда лучше всего выбирать щавель с маленькими листочками и малозаметными жилками, он содержит меньше кислоты и имеет нежную текстуру. Адыгейский сыр по желанию заменяют малосоленой брынзой.
Как приготовить отличный зеленый борщ: инструкция от шеф-повара
- Предварительно очистить овощи: снять кожуру с картофеля и моркови, освободить от шелухи лук, перебрать щавель и другую зелень.
- Поставить на плиту воду или бульон и довести до слабого кипения. Посолить.
- Картошку нарезать по желанию брусочками или средними кубиками. Закладывают корнеплод в горячую воду и варят 15 минут.
- Подготовленную морковку натереть на терке с крупными отверстиями и опустить на заранее разогретую сковородку с растительным маслом. Помешивая, обжаривать 2-3 мин.
- Свежий помидор обдать кипятком, сделать крестообразные надрезы и снять кожицу. Разрезать на дольки, смешать с морковью. Замороженные томаты опустить в сковороду без предварительной обработки. Держать под крышкой еще 5 мин.
- Добавить заправку в кипящую основу для борща, уменьшить нагрев до минимального.
- Заранее перебранный щавель без стебельков нарезать крупно и отправить вариться.
- Кубики брынзы или адыгейский пресный сыр опустить за минуту до готовности и выключить огонь. Наставить 10 мин. Посыпать зеленью.
Особенности приготовления зеленого борща в домашних условиях
Данный рецепт относится к вегетарианским, а также подойдет всем, кто не употребляет яйца. Заправка из спелых томатов придает первому блюду пикантные нотки, умеренную кислинку и необходимую густоту. Если вы не соблюдаете диету, то можете щедро добавить сметану, но и без нее вкус борща с летним ароматом будет великолепным.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт зеленого борща
Based on 21 Review(s)
0чень вкусный зелёный борщ з щавелем. Ко всему набору можно добавить ещё зелёный горошек. Получится вкусно, сытно и красиво. В конце добавляю петрушку. Спасибо за хороший рецепт.
Вместо щавеля можно дать и крапивы, крапива имеет тоже кислинку. Борщ вкусный, ароматный, полезный. Со сметаной и гренками отличный обед или ужин.
Обожаю зелёный борщ, но только из свежего щавеля, ни в коем случае не консервированного. Положила и брынзу, и яйца. Интересная новая нотка, пикантная солёность. Буду и дальше так делать, спасибо.
Я готовлю такий борщ але без додавання адигейського сиру, він має кислинку і думаю буде дуже смачно, обов»язково приготую по цьому рецепту. Дякую.