Красная смородина – довольно широко распространенный кустарник у отечественных дачников и огородников. Растение относительно неприхотливо и хорошо растет в местных погодных условиях. Его плоды – настоящий деликатес в наших садах, а детей вообще невозможно «за уши» оттащить от россыпи алых ягод.
Красная смородина уникальна также наличием в ней пектина – желеобразующего вещества. Это позволяет делать из ягод этого растения вкусные джемы, которые будут радовать семью долгими зимними вечерами. Для приготовления джема желательно собирать или покупать не перезрелые плоды. В них больше пектина и желеобразование произойдет быстрее и лучше. Ингредиенты для варенья из красной смородины
Главное в приготовлении этого деликатеса не обилие ингредиентов, а терпение и наличие свободного времени: может потребоваться до часа на его приготовление.Что нужно:
- Смородина красная – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 200 мл
Как готовится джем из красной смородины
Процесс трудоемкий, но результат того стоит.- Ягоды тщательно промываем и перебираем.
- В кастрюле доводим воду до кипения. Бросаем туда ягоды и кипятим минут 5-10 на слабом огне до момента, когда они начнут лопаться и выделять сок.
- Берем вторую емкость для варки непосредственно джема. Сверху устанавливаем сито или дуршлаг с марлей.
- Выливаем на сито кипяток с ягодами и начинаем толочь. Задача – максимально измельчить, чтобы в емкость попал весь сок, а в сите или на марле остались мякоть, косточки и кожура.
- Ставим кастрюлю с соком на слабый огонь, засыпаем сахар и варим на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
- Одновременно подготавливаем банки и крышки, стерилизуя их.
- Проверяем джем на густоту. Капаем на блюдце и следим, чтобы капля была густая и не растекалась. Если сок сильно жидкий варим еще 15 минут.
- Готовый продукт разливаем по банкам. Даем остыть и оставляем в покое на сутки. За это время происходит желеобразование и загустение.
Через сутки джем из красной смородины готов к употреблению. Рекомендуется открытую банку хранить в холодильнике.
Смотрите также видео рецепт джема из красной смородины
Based on 16 Review(s)
Готовлю смородину по такому же рецепту. Отличное варенье на зиму. Чай хороший получается, или на хлеб мазать, тоже вкусно. Единственное даю сахара только пол килограмма. Если меньше сахара, то вкус варенья лучший, и чувствуется смородина более выражено. На хранение варенья это ни как не влияет.
Получается восхитительно вкусное варенье. Очень душистое. Консистенция не очень твёрдая, но и не жидкая. Воду не добавляла. Просто уваривала ягоды с сахаром. Прекрасная заготовка на зиму.
Использование смородины всегда дает шикарные результаты, этому способствует насыщенный аромат и вкус, который ни с чем не спутаешь. Есть правда еще добавляют различные фрукты и ягоды, для купажа или просто разнообразить вкус.
Настолько ароматный получается джем, что остальные джемы просто меркнут по сравнению с этим вариантом. Такой джем очень хорош в качестве начинки для круассанов, пирогов и других десертов.
Смородина вкусная и соадкач и без сахара. Очень люблю это варенье, оно и полезное и очень уж вкусное. Отлично подходит к булочка. Люблю и чай с смородины. Спасибо за доступный рецепт.