Легкий и удобный метод приготовления вкусной рыбы. Она обязательно разукрасит собой каждое торжество. Нежнейшее мясо белой рыбы с насыщенной морковью формирует прекрасный дуэт, а специи делают блюдо более соблазнительным и пахучим. Заливное из рыбы чудесно подходит и для диетического питания.
Список ингредиентов, которые понадобятся для приготовления рыбы
- Свежая рыба – 1 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Корень и зелень петрушки
- Ломоть сельдерея
- Морковь
- Ломоть свекл
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- Желатин – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Маринованный сладкий красный перец – 2 стручка
Майонез по-домашнему:
- Подсолнечное масло – 200 г
- Сырой желток – 1 шт.
- Сок из половины лимона
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль
Соус:
- Майонез – 1 банка
- Маринованные огурцы – 3-4 шт.
- Горчица – 1-2 ч. л.
- Сахар (по вкусу)
Детальное объяснение приготовления рыбы порционно
- Почищенную рыбу нарезать на порционные куски, посолить, посыпать растолченным чесноком и оставить на 2 часа в холодном месте.
- Очищенные овощи залить горячей водой, вскипятить, положить рыбу и специи, посолить и варить на очень медленном огне в течение часа (при сильном кипении бульон не будет прозрачным).
- Из готового бульона вынуть рыбу и осторожно выбрать из нее кости.
- Бульон процедить, добавить предварительно замоченный желатин и поставить на водяную баню, все время помешивая, чтобы желатин распустился.
- Отвара должно быть 4 стакана.
- К небольшим чашкам влить по столовой ложке бульона, охладить, тогда положить кружочек фигурно нарезанной моркови, листочек петрушки, соломку нарезанного маринованного сладкого перца, прикрыть кусочком рыбы, залить бульоном и охладить.
- Перед подачей на стол ножом осторожно отвернуть рыбу в заливе от стенок чашки и вывернуть ее на тарелку, сверху украсить кружочком лимона и листочком петрушки.
- К рыбе подать соус или майонез по-домашнему.
Соус нужно готовить так:
- Огурцы помыть, очистить от кожуры и нарезать на очень мелкие кубики, соединить с майонезом, вымешанным с горчицей, посолить, добавить по вкусу сахар.
- Подать в соуснице.
Майонез готовить так:
- Желток растереть деревянной ложкой, постепенно добавляя по несколько капель сока из лимона и понемногу масла до образования однородной массы.
- Тогда посолить, добавить горчицу, перемешать, выложить в баночку и хранить в холодном месте.
- Продукты для майонеза должны быть комнатной температуры.
Блюдо готово! Осталось красиво подать на стол и насладится вкусом приготовленного. Приятного аппетита.
Смотрите также видео рецепт заливной рыбы
Заливная рыба
Информация
Имя рецепта:
Рыба заливная порционно
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 24 Review(s)
Сколько полезных рецептов на одной странице. Так мне нравится заливная рыба, хочу очень приготовить, прошлась глазами по рецепту то вроди бы не сложно. Дамашний рецепт майонеза тоже очень простой. Спасибо.
Рецепт неплохой. Рыбе желательно дать остыть в бульоне, можно оставить на ночь. И только потом разбирать от костей. Так будет насыщеннее само заливное.
С этим блюдом надо немного повозиться, но очень вкусное заливное получается и красивое. Приготовила это блюдо на праздник, стол у меня был исключительно рыбный, это порционные заливное украсило стол.