Кто же не мечтает приготовить на рождественский праздник холодец? Легендарная традиция, которая передается с поколения в поколения и никогда не пропадет из списка главных блюд на семейном столе. Вы нигде не найдете лучше рецепта нежного холодца, нежели того, что есть у нас. Он покорит ваше сердце и наполнит вкуснятиной и незабываемыми впечатлениями не одно семейное торжество.
Что нам нужно для приготовления вкуснейшего холодца с соусом?
Холодец:
- Курка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Корень петрушки
- Морковь – 1-2 шт.
- Кусок сельдерея
- Лавровый лист
- Чеснок – 1-2 зубца
- Зеленый горошек – 1 банка
- Соль
- Перец
- Желатин – 2 ч. л.
- Зелень петрушки
- Лимон – половина
Соус:
- Вареные желтки – 2-3 шт.
- Тертый хрен – 2 ст. л.
- Сметана – 200 г
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль
- Сахар
Приступаем готовить холодец пошагово
- Курицу тщательно помыть, аккуратно разрезать на четвертинки, посолить, оставить на 1-2 часа, для пропитания, тогда залить 2 л холодной воды, поставить варить на небольшом огне.
- Когда закипит, забрать собравшуюся пену, поместить овощи и варить на очень маленьком огне, до тех пора пока мясо не отделится от косточек.
- По завершению варки пометить лавровый лист, 3-5 горошин черного перца и различные специи по вкусу.
- Желатин залить на 45 минут белым вином или холодной кипяченой водой, чтобы набух.
- С приготовленного мяса снять кожу и разделить на небольшие кусочки.
- Бульон заправить чесноком, посолить, добавить желатин, помешать, чтобы распустился, и процедить через густое сито.
- На дно чашек положить кружочки моркови, обложить горошком, прикрыть сваренным куриным мясом, осторожно залить бульоном и поставить в холодное место для застывания.
- Перед подачей на стол смоченным в горячей воде ножом отделить желе от стенок чашки, вывернуть на круглую миску, украсить листиками петрушки и полукругом лимона. Подача будет восхитительна!
- К холодцу добавить соус из хрена и желтков.
Соус готовить так:
Вареные желтки растереть с чайной ложкой горчицы (острая или нежная на ваше усмотрение), смешать с хреном, сметаной, посолить, дать сахару по вкусу и хранить до подачи в холодном месте.Холодец в чашках с соусом готовый! Простой и легкий рецепт, который запоминается с первого раза. Можете быть уверены, что блюдо будет вкусным и праздник удастся на все сто процентов. Холодец западет вам в душу и сохранится в памяти надолго.
Смотрите также другой рецепт вкусного холодца
Домашний холодец (холодное) Прозрачный и невероятно вкусный | Jelly Soup Recipe, English Subtitles
Информация
Имя рецепта:
Холодец в чашках с соусом – старинный рецепт с пошаговой инструкцией
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 19 Review(s)
Не готовила холодец на желатине раньше, мне понравилось, намного быстрее, хорошо застыл. Хороший рецепт соуса, вкусный, подходит под холодец. Буду его готовить и к другим блюдам, к мясу подойдёт тоже отлично. За рецепты большое спасибо.
Очень интересный соус, никогда такого не пробовала. Намного вкуснее, чем просто тёртый хрен(покупной). Отличное дополнение к холодцу, продирает, но не сильно.
Тоже заинтересовал не холодец (вполне обычный), а именно соус. Решила приготовить и попробовать. Оказалось удивительно приятно, сочетание горчицы с хреном. Сметаны положите поменьше, будет забористей.
Искала особенный рецепт холодца, а то класический уже проёлся, вот по Вашему рецепту приготовила и получилось очень вкусно и не такой жирный как на свинине.
Холодец получается довольно ароматный, мне нравится такой вариант, поскольку здесь на начальном этапе в бульон добавляется сельдерей, корень петрушки и специи, это придает великолепный аромат и вкус. При заливке холодного можно добавить морковь для цвета.
Я бы еще на мясной слой уложил красиво вырезанные фигурки из моркови и свеклы, а потом залил желирующим ингредиентом, так намного эффектнее будет смотреться холодное блюдо. Ну и конечно нужно стараться, чтобы холодное было прозрачное, не мутное.
Мне еще нравится готовить холодец с говяжьей грудинки, также можно использовать рульку, но цвет бульона конечно будет немного мутноват. Идеальный вариант это с петушка. Для украшения использую овощи, морковь под слой желе, а сверху посыпаю петрушкой.
А мне в этом рецепте соус понравился, буду теперь готовить его часто, особенно к мясным продуктам. Лучше уже проевшего хрена)
Наконец я сварила сама холодец, конечно с помощью Вашего сайта, отличная инструкция, так понятно описано, и очень клево получился холодчик.