Мусака — одно из наиболее популярных блюд греческой кухни, которое можно приготовить дома. Классический рецепт с баклажанами и сыром, запеченными в духовке, понравится вашим близким и гостям! Конечно, блюдо можно легко заказать в ресторане, но гораздо лучшей идеей будет приготовить его дома. Откройте для себя неповторимый аромат и вкус средиземноморской кухни с нашим рецептом классической греческой мусаки!
Греческая мусака в домашних условиях: ингредиенты
Для греческой мусаки понадобится приготовить основу, а также два соуса — молочный и мясной. Весь процесс займет немало времени — 2 часа 45 минут. Однако, оно того стоит!
Ингредиенты на 8 порций блюда:
- Большие баклажаны — 4 штуки;
- Полкило картофеля;
- Стакан твердого тертого сыра;
- Яичные белки — 6 штук;
- Панировочные сухари — 2,5 стакана;
- Оливковое масло;
- Соль по вкусу.
Ингредиенты для молочного соуса:
- Сливочное масло — 200 грамм;
- Мука — 100 грамм;
- Молоко — 4 стакана;
- Яичные желтки — 8 штук;
- Мускатный орех — небольшая щепотка.
Для приготовления мясного соуса:
- Говядина или баранина в виде фарша — 700 грамм;
- Луковицы — 2 штуки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Полстакана красного сухого вина;
- Молотая корица — чайная ложка;
- Небольшой пучок свежей петрушки;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Помидоры в собственном соку — 250 грамм;
- Сахар — чайная ложка;
- Душистый перец — 5 горошин;
- Молотый черный перец и соль — по вкусу.
Греческая мусака — пошаговый рецепт приготовления с фото
Для приготовления вам понадобится плоский противень для запекания, а также глубокая форма, бумага для запекания или алюминиевая фольга.
- Снимите кожицу с баклажанов и нарежьте их кружочками, толщина каждого — около сантиметра. Положите их в дуршлаг, посолите, после чего накройте тарелкой и поставьте сверху груз. В таком виде держите их около часа.
- Картофель очистите от кожуры, отварите до полуготовности в подсоленной воде — это около 10 минут. Затем слейте воду, остудите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками — около 0,5 см.
- Духовку нужно разогреть до 200 градусов. Противень застелите бумагой или фольгой, смажьте оливковым маслом. Яичные белки взбейте, а в отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Ломтики баклажанов сначала окунайте в белки, потом в сухари и выкладывайте на противень. Запекать их нужно полчаса, один раз перевернув на другую сторону.
- Фарш обжарьте на оливковом масле в течение пяти минут, после чего добавьте лук и жарьте столько же. Затем добавьте чеснок и дождитесь появления аромата. После этого в фарш влейте вино, дождитесь его закипания. Добавьте душистый перец, корицу, петрушку, помидоры, сахар и томатную пасту. Все это доведите до кипения и томите 15 минут на маленьком огне. Готовым он будет, когда загустеет.
- Сливочное масло растопите в кастрюле, одновременно поставив подогреваться молоко. К маслу добавьте муку и постоянно помешивайте около минуты. Затем туда влейте молоко, не переставая помешивать. Варите смесь до загустения — это около 3 минут. После этого снимите соус с огня и добавьте в него мускатный орех, желтки, верните все обратно на огонь. Варите 2-3 минуты, дайте немного остыть.
- Глубокую форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Положите слой картофеля, затем — баклажанов. Поверх нужно выложить мясной соус, потом — посыпать тертым сыром. Последний штрих — полейте все сливочным соусом так, чтобы он заполнил собой все свободное пространство в форме. Еще раз посыпьте сыром.
- Установите температуру 175 градусов в духовке, поставьте туда форму на 45 минут. Запекайте до появления золотистой корочки.
Выньте мусаку из духовки, остудите ее в течение получаса — и подавайте к столу, нарезав ломтиками. Можно сверху украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Смотрите также Мусака. Греческая кухня от канала Всегда Вкусно!
Based on 20 Review(s)
Хорошее блюдо для праздничного стола. Обязательно приготовлю мусаку по Вашему рецепту. Соус напоминает башемель. С пошаговой инструкцией я уверенна что легко справлюсь. Спасибо.
Очень нежное получается блюдо, несмотря на множество ингредиентов и время затраты, блюдо готовится довольно просто, главное соблюдать очередность этапов приготовления. Можно смело экспериментировать со специями, сюда отлично подойдут итальянские специи и пряные травы.
То что мусака вкусная то я согласна, но с ней столько мороки. Вряд ли ещё хочу скоро готовить. И блюдо жирное и мяса и молочных продуктов много, не понимаю как кто-то пишет что не жирное блюдо.
Из мяса лучше выбрать говядину, блюдо не должно быть жирным. Самая вкусная мусака — холодная, настоявшаяся несколько часов, когда все слои пропитаются. Спасибо за рецепт!!!