Сациви – порадуйте себя вкуснейшим блюдом из солнечной Грузии! Простой рецепт для домашнего приготовления

Поделитесь в соц. сетях:

Вкус и аромат оригинального аутентичного блюда понравится не только ценителям грузинской кухни, но и любителям экспериментов с мясом курообразных. Основу сациви всегда составляет курятина или индейка, а также много специй и грецкие орехи. Сочетание этих компонентов делает блюдо особенным.

Попробовать такое лакомство стоит еще и потому, что традиционная европейская кухня не имеет аналогов такого кушанья. Особую «изюминку» мясу придает насыщенный вкус пряного орехового соуса, который готовится по эксклюзивной грузинской рецептуре. Мы подготовили простой рецепт оригинального сациви, который вы с легкостью приготовите в домашних условиях. Поехали!

Необходимые ингредиенты для рецепта сациви

В качестве ингредиентов можно подбирать мясо фазана, курицы или индейки. Здесь уже все зависит от ваших предпочтений. Но в нашем варианте приготовления мы предлагаем использовать наиболее подходящий продукт – индейку. Кроме нее нужно подготовить еще несколько ингредиентов, поэтому полный список компонентов выглядит так:

5-6 г гвоздики;
610 г лука репчатого;
3-3,2 кг индейки;
щепотка соли;
3 ч. л. уцхо-сунели;
850 г очищенных грецких орехов;
2,5 ложки чайных имеретинского шафрана;
26 г молотого белого перца;
2,5 ст. л. белого винного уксуса;
26 г чеснока.

Заранее позаботьтесь о приобретении всех необходимых специй, поскольку их не всегда можно найти в обычных магазинах. Грузинские приправы включают в себя множество разных вариантов, которые продаются только в специализированных магазинах. Не забудьте также проверить качество индейки. Указанные ингредиенты рассчитаны на 10 порций.

Грузинское сациви – приготовление в несколько шагов с фото

В разных регионах Грузии блюдо готовят с некоторыми отличиями, но суть остается всегда одинаковой – используется мясо птицы и орехи. Оригинальное кушанье можно подавать не только к обеду или ужину, но и на праздничный стол.

Если вы запланировали мероприятие на вечер, тогда стоит приготовить сациви утром. За день блюдо как раз настоится, и ваши гости смогут насладиться насыщенным вкусом мяса, пропитанного ореховым соусом.

Для начала займитесь обработкой индейки. Размороженную или свежую тушку, промойте под холодной водой. Затем расстелите полотенца (бумажные), и переложите сюда мясо. После того, как стечет лишняя жидкость, поместите тушку в глубокую кастрюлю.

Залейте емкость водой так, чтобы индейка была полностью покрыта водой. Включите средний огонь, поместите кастрюлю на плиту. Дождитесь, пока вода закипит, после этого варите 20 минут. По истечению указанного времени, выключите огонь, оставьте мясо охлаждаться.
Ложкой аккуратно снимите слой жира с бульона. Подготовьте сковороду, включите медленный огонь. Отдельно очистите от шелухи лук, затем промойте овощ. Нарежьте лук небольшими кусочками, отправьте на скороду. Когда появится золотистая корочка, добавьте немного бульона. Пассируйте в таком виде несколько минут.
Основную часть бульона процедите, и оставьте остывать. Теперь займитесь грецкими орехами. Очистите их от скорлупы, затем подготовьте мясорубку. Зернышки измельчите в мелкую крошку. Для этого пропустите их через мясорубку несколько раз.

Проверьте, не осталось ли твердых комочков. Измельченную ореховую массу переместите в сковородку к луку. Добавьте в емкость немного бульона, перемешайте. Когда кусочки орехов набухнут, засыпьте указанные специи, снова перемешайте.
Медленно влейте остальной объем бульона. Чтобы сделать все аккуратно, разделите жидкость на несколько стаканов или других емкостей, и вливайте тонкой струей. Варите сациви на протяжении 6 часов. В результате должна получиться консистенция, напоминающая сметану.
Во время готовки постоянно помешивайте блюдо. Не допускайте подгорания блюда, поскольку вкус будет уже не тот. В это время займитесь отварной индейкой. Разогрейте духовку до 250 градусов. Поместите мясо на противень, затем обжарьте в духовке на протяжении 23 минут.
Когда мясо будет готово, вытяните из духовки, дайте остыть. Разрежьте тушку на порционные кусочки среднего размера. Если ореховая масса уже загустела, переложите мясо в ореховый мусс. Доведите блюдо до кипения, затем добавьте белый винный уксус. Перемешайте ингредиенты, затем выключите плиту.
Готовую массу уберите в холодильник на 12 часов (обычно ставят на ночь). За это время блюдо настаивается, и получается аппетитный насыщенный вкус.