Сладкое любят все, но привычные тортики, печенье и конфеты уже надоели. Хочется чего-то необычного, и здесь поможет французская кухня. Самое популярное пирожное от французских кулинаров – Мacaron. Это сладкое и невесомое лакомство понравится не только гурманам. От него приходят в восторг сладкоежки во всем мире. Но купить такой десерт в магазине слишком дорого, потому позволять его часто не получается. Гораздо приятнее проявить свои таланты, и приготовив макаруны собственноручно.
Ингредиенты для приготовления десерта в домашних условиях
Чтобы получить идеально хрустящую оболочку и тягучую серединку, потребуется правильно выбрать продукты для приготовления воздушного лакомства. Количество продуктов рассчитано на 15 макарунов.
Для приготовления безе потребуется:
- Яйца. Приготовьте 2 или 3 яйца, но используйте только белок общим весом 95 грамм.
- Сахар. Сладкого порошка нужно немного – 30 грамм. И ещё 200 грамм сахарной пудры.
- Миндальная мука. Если купить в магазине не получается, возьмите обычный миндаль и перемелите в блендере, чтобы получилось 120 грамм порошка.
- Особую тягучую кремообразную начинку делают из следующих продуктов:
- 2 желтка. Можно взять из яиц, которые остались после безе.
- Сахар. Подсластителя потребуется 50 грамм.
- Мука. Хвати 1 столовой ложки.
- Молоко. 200 мл.
- Ванильный сахар. 1 пакетик.
Когда ингредиенты готовы, подготовьте противни для выпечки. Если большие, хватит одного, но маленьких нужно парочка. Предварительно, застелите их бумагой для выпечки, чтобы не отвлекаться от процесса готовки. Чтобы сделать аккуратные половинки макарунов, используйте кондитерский мешок, к которому подобрать насадку диаметром 1 см.
Пошаговый процесс приготовления с фото поможет с достоинством пройти этапы приготовления
Рецепт является одним из сложных и не каждому дается, но благодаря четким инструкциям уже через два часа лакомство будет на столе.
- Сначала потребуется отделить желтки от белков. Важно чтобы желток не разорвался и не попал в белок. Если это произойдет, яйцо нельзя использовать – оно не взобьется. Кстати, взбивая белки нужно абсолютно сухими и чистыми лопастями миксера, иначе эффект будет прискорбным.
- Взбивая белки, постепенно введите сахар, пока на пене не появятся стабильно держащиеся пики.
- Смешайте миндальную муку и сахарную пудру. Возьмите мелкое ситечко и дважды просейте смесь через него. Когда были убраны все комочки, постепенно введите порошок в белки, аккуратно приподнимая массу крупными порциями. Важно чтобы пена не опала.
- Вспомните геометрию. На бумаге, выложенной на противне, нарисуйте круги (используйте чашку или стакан), отступая по 5 см. Бумагу нужно уложить рисунком к низу, чтобы чернила не закрасили тесто.
- В кондитерский мешок уложите белковое тесто и аккуратно заполните кружки. Они отлично видны даже на перевернутой бумаге. Но сразу не кладите в духовку, а дайте подсохнуть полчаса. Проверить готовность просто – на коржиках должна появиться корочка.
- Пока коржи сохнут, поставьте духовку на разогрев, включив её на 150 градусов. Противни должны находиться в разогретой духовке 12 минут, потом оставьте десерт ещё на 2 минуты с открытой дверцей. Осталось остудить.
- Половина дела сделана, но остался крем. Его делают из взбитых желтков с добавлением муки. Когда смесь взбита, влейте теплое молоко – тонкой струйкой. Опять хорошо перемешайте и подогрейте на маленьком огне, пока не закипит, продолжая мешать. Консистенция должна стать густой. Теперь остудите.
- Когда безе и крем остыли, промажьте их и склейте две половинки.
Получится гораздо вкуснее магазинного десерта.
Смотрите также видео рецепт пирожного Macaron
Based on 1 Review(s)
Сложный десерт, опытный кулинар с таким справится. Я пока думаю стоит ли начинать. Хотя обожаю макуруны. Но думаю попробовать стоит.
Разноцветные пирожные обязательно порадуют детей. Красители не обязательно добавлять, можно какао, растворимый кофе, куркуму, шафран, вишнёвый сироп, фисташки. Цвета будут разные и весёлые