Под нестандартным названием «Лохикейтто» скрывается рецепт нежного сливочного супа, с добавлением аппетитного лосося. Блюдо относится к традиционным рецептам финской и карельской национальных кухонь. Суп готовят по-разному: одни кулинары добавляют молоко, другие – сливки, в некоторых вариациях также используются пряные травы.
Но основа всегда остается неизменной. Мы подобрали для вас простой рецепт, ингредиенты для которого в сочетании создают вкусное пикантное блюдо с кусочками нежной рыбы. Те, кто любят более густые супы, могут увеличивать количество картошки.
Необходимые ингредиенты для приготовления супа
Выбирая компоненты для блюда, обязательно проверьте свежесть лосося. Он должен иметь нежный окрас и сочную мякоть. Что касается запаха, то кусочки рыбы не должны плохо пахнуть. Аромат свежего лосося ярко выраженный рыбный. Общий список продуктов выглядит так:
- 1,6 кг картофеля;
- укроп (110 г);
- соль;
- молотый черный перец;
- масло сливочное (40 г);
- веточка тимьяна;
- 2 моркови (средних);
- 2 лука (порей);
- 1,6 л воды;
- лососевое филе (550 г);
- 1 лист лавровый;
- 1 ст. л сливок (жирность 30%).
Картофеля можно брать больше, все остальные ингредиенты оставьте в указанных пропорциях.
Лохикейтто: простая пошаговая инструкция приготовления с фото
Если вам хочется разнообразить суп, можете поэкспериментировать с консистенцией. Картофель можно разминать вилкой, для получения крем-супа, а можно резать на кусочки. Последний вариант считается классическим. Итак, начинаем готовку.
Обработка овощей
- Сначала подготовьте кастрюлю среднего объема (можно брать полуторалитровую). Рыбное филе хорошо промойте под прохладной водой. Переместите на бумажные полотенца, чтобы с лосося стекла вся лишняя жидкость.
- В кастрюлю налейте небольшое количество оливкового масла, затем немного прогрейте. В это время займитесь луком-пореем и морковкой. Лук промойте, потом обсушите полотенцем бумажным. Морковку очистите от кожуры, промойте, обсушите.
- Лук порей нарежьте полукольцами, а морковку натрите на мелкой терке. В разогретую кастрюлю поместите кусочки лука. На среднем огне обжаривайте компонент до полуготовности. Для этого потребуется примерно 6 минут. В процессе жарки постоянно помешивайте ингредиент.
- По истечению указанного времени, почти готовый лук залейте водой, помешайте. Добавьте сюда лист лавровый и соль. Заранее почистите и промойте картофель. Очищенные картофелины порежьте в форме кубиков среднего размера.
- Жидкость оставьте на среднем огне. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой. В таком виде продолжайте варить 15-17 минут.
- Когда жидкость достаточно пропиталась соком овощей, а картошка стала полумягкой, долейте указанное количество сливок. Проверьте рыбное филе на наличие мелких косточек, если они есть – удалите. Нарежьте лосось крупными кубиками.
- В кипящую жидкость на плите засыпьте кусочки рыбы. Дождитесь закипания, после этого засекайте 5-6 минут. Когда время истекло, все ингредиенты должны быть готовыми. Можно проверить картошку и рыбу. Снова добавьте в суп соль, перец по вкусу, и веточку тимьяна для пикантного аромата.
- Лавровый лист можете забрать. Снимите кастрюлю с огня. Пока суп остывает, займитесь зеленью (в данном случае укропом). Для этого помойте, обсушите веточки. На доске измельчите укроп, затем засыпьте в кастрюлю. Лохикейтто готов!
Бульон
Соединение ингредиентов
Важный совет: чтобы суп приобрел более насыщенный вкус, ему дают настояться сутки. Но такая процедура не обязательна. Лохикейтто очень вкусный также сразу после приготовления.
Кушайте на здоровье!
Смотрите также видео рецепт супа Лохикейтто
Суп просто потрясающий, сытный, ароматный. Рыбу сначала замачиваю на 15 минут в рассоле с сахаром. Так она не переварится и не разлезется, сохранит свой цвет и вкус.
Взрывной суп, уха с ненавязчивым мягким вкусом. Его обожают даже не любящие рыбные блюда дети. Только сливок нужно класть достаточно, 150-200 мл, а не ложку.