Фруктовый торт с нежнейшим творожным суфле – подробный рецепт приготовления

Этот тортик мне нравится тем, что получается очень нежным и вкусным. А еще этот рецепт приходит на выручку, когда торт нужно куда-то отвезти. Во время транспортировки кремовые украшения часто портятся, а здесь украшением выступают фрукты в желе – торт можно даже вверх дном перевернуть и ничего не сомнется. Давайте готовить!

Нам понадобится:

Для бисквитного коржа:

• Куриное яйцо – 5 шт.
• Сахар – 250 г
• Пшеничная мука – 200 г
• Ванильный сахар – 1 упаковка
• Масло или маргарин для смазывания формы

Для суфле:

• Творог – 300 г
• Сливки жирные (33%) – 250 мл
• Сахар – 5 ст.ложек
• Желатин – 20 г
• Вода кипяченая (очищенная) – 150 мл

Для украшения, начинки и пропитки:

• Прозрачный фруктовый сок (виноградный или яблочный) – 500 мл
• Фрукты (персики/ананасы/виноград/апельсины и др.) – около 1 кг
• Желатин – 20 г

Готовим бисквит для фруктового торта

Сразу хочу отметить, что бисквит лучше печь заранее, минимум за 8 часов до сборки торта. Его нужно будет разрезать и пропитать, поэтому он должен «улежаться».

1. Для приготовления массы для бисквита берем глубокую сухую и чистую миску. Обязательно проверьте, чтобы в миске не было следов жира, иначе белки могут не взбиться.
2. Аккуратно отделяем белки от желтков. Желтки пока отставляем в сторонку, а белки начинаем взбивать миксером на небольшой скорости. Когда они взбились в небольшую пену, добавляем сахар, а также ванилин и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая скорость. Взбивать нужно до устойчивых пиков. Проверить, правильно ли взбиты белки легко – переверните тарелку, если масса не соскальзывает и не выпадает, то взбита достаточно.
3. Далее по одному вводим желтки, тщательно взбивая каждый раз до однородности.
4. Когда все желтки добавлены и масса взбита, аккуратно всыпаем всю муку и быстро перемешиваем лопаткой движениями сверху вниз.
5. Для выпечки бисквита лучше использовать разъемную форму Ø24 см. Дно формы застилаем пергаментом и смазываем маслом. Смазывать нужно только дно – во время выпекания тесто будет «хвататься» за борта и равномерно подыматься со всех сторон.
6. Аккуратно перекладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой.
7. Духовку разогреваем до 180°С и отправляем в нее будущий корж. Здесь хочу поделиться небольшим секретом: чтобы корж был ровным и без бугра в центре, форму нужно накрыть фольгой и выпекать в таком виде около 20-25 минут. Затем осторожно снять фольгу и печь еще 10 минут до золотистости.
8. Затем корж остужаем, вынимаем из формы и даем улежаться около 8 часов (лучше оставить на ночь).
9. Готовим массу для суфле для фруктового торта
10. Желатин замачиваем в воде на 5-7 минут для того чтобы он разбух.
11. Часть фруктов промываем, очищаем от кожуры (если она грубая) и нарезаем небольшими кубиками.
12. В глубокую миску или чашу блендера выкладываем весь творог, добавляем сливки, сахар и взбиваем до однородности и полного растворения сахара.
13. Если вы берёте жирный домашний творог, то сливки можно заменить обычным молоком.
14. Когда желатин набух, ставим его на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до полного растворения. Следите, чтобы он не подгорел – это испортит вкус суфле.
15. Добавляем желатин к творожной массе и еще раз хорошенько взбиваем. Разделяем массу на две равные части. К одной выкладываем фрукты и перемешиваем лопаткой, чтобы они равномерно распределились по всей массе. Вторую часть оставляем без фруктов.



Собираем и украшаем фруктовый торт

16. Бисквит нужно разрезать на две части. Для того чтобы части были равными и красиво разрезанными я пользуюсь следующим методом. Беру тарелку и ставлю ее вверх дном, сверху устанавливаю дно разъемной формы вместе с бисквитом и обхватываю все кольцом от разъемной формы. Бисквит выступает сверху над кольцом. Беру длинный острый нож и, осторожно опирая его о край разъемной формы, разрезаю корж на две части.
17. Когда бисквит разрезан, берем одну его часть и укладываем на дно разъемной формы.
18. Аккуратно ложечкой проливаем корж соком. Много сока лить не нужно, т.к. бисквит будет слишком мокрым.
19. Далее выкладываем творожную массу с фруктами и накрываем вторым коржом.
20. Корж сверху снова проливаем соком и на него уже выкладываем творожную массу без фруктов.
21. Ставим в холодильник для застывания.
22. Пока суфле застывает, займемся подготовкой фруктов для украшения и приготовлением желе.
23. Фрукты споласкиваем водой и разрезаем на красивые дольки. Также можно вырезать лепестки, из которых сформировать розы и другие цветы.
24. К 300 мл прозрачного фруктового сока добавить желатин, дань настояться 5-7 минут, а затем на медленном огне довести до полного растворения желатина.
25. Когда суфле на торте немного застынет, можно приступать к украшению торта. Осторожно выложите фрукты по задуманному узору, немного вдавливая их в суфле.
26. Когда все фрукты уложены, их нужно осторожно залить фруктовым желе из сока. Отправляем торт в холодильник до полного застывания суфле и желе.
27. Когда все застыло, нужно вынуть торт из формы. Для этого опускаем форму с тортом в горячую воду и дожидаемся, когда желе по краям начнет подтаивать. Вынимаем из воды, раскрываем форму, вынимаем тортик на блюдо и подаем на стол.

Такой десерт подойдет для любого торжества. Мало того что он очень вкусный и нежный, так еще и не капризный – его можно легко перевозить в любых условиях, он не потечет и не заветрится, если ему придется некоторое время простоять на столе. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт творожного торта с фруктами

Информация

Имя рецепта:

Фруктовый торт с нежнейшим творожным суфле

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-15

Время подготовки:

1H

Время приготовления:

30M

Общее время:

1H30M

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Торт «Мадонна» — пошаговый рецепт с фото Как приготовить пирог со шпинатом? Простой и быстрый пошаговый рецепт Нежное творожное печенье «Гусиные лапки»: рецепт с фото Торт с черносливом и ананасами – рецепт отличного десерта к праздничному столу