Как приятно удивить гостей необычным блюдом из простых ингредиентов. Рецепт рулета из печени один из них, ведь мы привыкли видеть печень в виде паштета, печеночного торта или просто обжаренную. Ну что начнем удивлять?
Ингредиенты
- Печень (можно взять любую) – 1 кг
- Сливочное масло (размягченное) – 300 г
- Петрушка – 100 г
- Яйца сваренные вкрутую – 3 шт.
- Горчица – 2 ч.ложки
- Растительное масло – 3 ст.ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый горошком – 4 горошины
- Соль
Приготовление массы для формирования рулета из печени
- Печень для рулета можно брать ту, которая больше нравится. От этого будет зависеть сочность и вкус блюда: более нежный – из куриной и свиной, более насыщенный – из говяжьей.
- Печень нужно освободить от грубых жил и плевы, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяности. Затем нужно посолить, добавить лавровый лист и душистый перец, накрыть крышкой и тушить до готовности. Печень нельзя солить до момента пока она обжарится, т.к. она станет жесткой.
- Куриные яйца отварите вкрутую. Для того чтобы они хорошо чистились нужно сразу после приготовления слить горячую воду и обдать их холодной водой.
- Печеночную зажарку и яйца несколько раз пропустите через мясорубку. Затем начинаем взбивать до образования равномерной массы. Постепенно добавляем 100 г масла и продолжаем взбивать пока масса не станет однородной.
- Приготовим намазку: взбиваем 200 г сливочного масла, пока оно не побелеет, добавляем 2 чайные ложки горчицы и мелко нарезанную зелень петрушки и хорошенько перемешиваем до однородности.
- Для формирования рулета, по пергаменту равномерно выкладываем печеночную массу, сверху ровным слоем распределяем масло с петрушкой. Аккуратно сворачиваем рулетом, постепенно снимая пергамент. Ставим в холодильник для застывания на час.
- После охлаждения рулет можно украсить сеточкой из майонеза и зеленью.
- Попробуйте приготовить это интересное блюдо, и оно станет одним из ваших любимых.
Формируем рулет из печени
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
Смотрите также видео рецепт печеночного рулета
Печеночный Рулет / Рулет из Печени / Праздничная Закуска / Liver Roll
Информация
Имя рецепта:
Рулет из печени
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Хоть и люблю свиную печёнку, рулет грубоватый из неё получается. Использую куриную. В пюре из печени добавляю сметану или майонез, мускаиный орех. В масло — петрушку. Очень вкусно.
Просто обожаю всё, что связано с печенью. Такой вот вариант паштета мне тоже очень нравится. Из Вашего рецепта почерпнула нюанс, который обязательно испытаю — зелень в масло, не делала так.
Да, куриная более подходит к рулет и цвет светлый и более нежный вкус. Конечно не вышло так как на фото но всеравно отлично.
Если можно более подробно опишите что не получилось, я так понимаю у вас возникли трудности с формированием рулета. Что касается нежной текстуры, то здесь все зависит от мощности блендера и добавления сливочного масла или другого жира к печенке.
Люблю печень, рулет выходит неплохим, но слегка суховатым. В печёночную массу стоит перекрутить 200-300 грамм сала. Будет намного сочнее и вкус более мягким.