Цветная капуста — уникальный овощ с невероятно нежным, неповторимым вкусом. Ее вкусовые характеристики и своеобразный аромат связаны с тем, что мы употребляем в пищу не листья растения, а бутоны его будущих цветков — отсюда пошло и название «цветная». Впервые ее начали готовить в Средиземноморье, поэтому мы обратимся к корням и займемся приготовлением овощного блюда с оригинальной заправкой на основе натурального йогурта.
Какие продукты потребуются:
- Капуста цветная — 1 кочан примерно 400 г.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук сладких сортов— 1 шт.
- Масло оливковое — по 2 ст. л для запекания и заправки. Заменять его аналогами не желательно, но можно выбрать кукурузное или рафинированное подсолнечное.
- Соль и перец — по 1 щепотке.
- Натуральный густой йогурт без добавок — 100 г. Вместо него можно взять сметану.
- Чеснок — 1-2 зубка.
- Баварская или французская горчица — 1 ч. л.
- Жидкий мед — 1 ч. л.
- Сок половины лимоны — около 1 ст. л.
Потребуется также бумага для выпечки и форма подходящего размера, желательно с толстым дном.
Цветная капуста запеченная: приготовление в домашних условиях
- Сначала с помощью ножа нужно отделить нижнюю часть кочана, а затем руками разделить его на отдельные соцветия размером с грецкий орех. Выложить в глубокую миску и полить оливковым масло. Посолить, поперчить, аккуратно размешать и отставить в сторону на 5 мин.
- Застелить противень или форму пекарской бумагой и выложить в капустные соцветия в один слой. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 20 минут.
- Для заправки смешать: 100 г натурального йогурта (можно приготовить его дома), пикантную сладкую горчицу, свежий лимонный сок или готовый концентрат, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. В последнюю очередь добавить мед.
- Готовую основу для гарнира остудить, переложить в глубокую посуду. Нарезать полосками очищенный от семян красный или желтый перец, слайсами порезать лук, все смешать. Соус к каждой порции угощения подают отдельно.
Как приготовить цветную капусту, запеченную с оливковым маслом
Данный рецепт — отличный вариант для повседневного меню. Если же вы хотите удивить гостей, то можете без труда внести некоторые изменения: добавить половинки отварных яиц или куриное отварное филе кусочками. Это сделает блюдо более сытным. Если же ингредиенты будут нарезаны мельче и заправлены соусом при подаче, то вместо гарнира вы сможете подать на стол очень вкусный и полезный салат.
Смотрите также видео рецепт цветной капусты, запеченной под сливочным соусом
Делаю так: обжариваю лук и шампиньоны, выкладываю в форму, сверху разобранную на соцветия капусту. Залить соусом бешамель и запекать 15 минут. Такое блюдо можно есть даже холодным.
Мне нравится такая капуста. Сначала запекаю, без всего, даже без соли. Дальше немного тушу в сметане или сливках, добавки по желанию. Нежная на вкус и полезная.